Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Kyckling med surplommon- och valnötssÄs)
Baje-Inspired
Möra kycklingbitar som sjudits i en rik, aromatisk sÄs gjord pÄ malda valnötter, vitlök och en aning surplommon. Denna rÀtt erbjuder en komplex smakprofil som Àr karakteristisk för georgisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 800 g KycklinglÄrfilé(benfri, skinnfri, skuren i cirka 4 cm stora bitar)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 g Valnötter(finmalda)
- 3 tbs TkemalisÄs (surplommonsÄs)
- 1/2 cup Koriander(fÀrsk, hackad)
- 1 tsp Koriander (malen)
- 1/2 tsp BlÄ bockhornsklöver
- a pinch SaffranstrÄdar
- 2 tbs Vegetabilisk olja
- 1 cup Vatten eller kycklingbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt kycklingbitarna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor. Krydda med salt och peppar.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, malen koriander, blÄ bockhornsklöver och saffranstrÄdar. LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
Blanda i en separat skÄl de finmalda valnötterna med tkemalisÄsen, hackad koriander och vatten eller kycklingbuljong. Blanda vÀl till en slÀt sÄs.
- 5
HÀll valnötssÄsen över kycklingen i grytan. Rör om för att blanda. LÄt blandningen sjuda försiktigt.
- 6
SÀtt pÄ locket pÄ grytan och sÀnk vÀrmen till lÄg. LÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm, garnerad med extra koriander om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att valnötterna Ă€r mycket fint malda för en slĂ€t sĂ„s.
- âTkemalisĂ„s kan ersĂ€ttas med en blandning av plommonsylt och citronsaft om den inte finns tillgĂ€nglig.
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r utmĂ€rkt att servera med ris eller georgiskt bröd.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kan göras med kycklingbröst, men koktiden blir kortare.
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en starkare variant.