Kharcho

Name: Kharcho
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 500 g Nötkött (grytkött, skuret i tärningar); 2 large Gul lök (finhackad); 100 g Ris (kortkornigt, sköljt); 100 g Valnötter (finmalda); 50 g Tklapi (sur plommonpasta) (eller 2 msk tomatpuré + 1 msk citronsaft); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 bunch Koriander (hackad); 1/2 bunch Persilja (hackad); 1 Lagerblad; 1 tsp Korianderfrön (malda); 1/2 tsp Chiliflakes (eller efter smak); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1.5 l Vatten eller köttbuljong; to taste Salt

Spicy Beef Soup

En rik och mustig georgisk soppa gjord på mört nötkött, ris, valnötter och en smakrik buljong kryddad med tklapi (sur plommonpasta) och kryddor.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta på medelhög värme. Bryn nötköttet runt om. Ta ur köttet och ställ åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är gyllene.
⏱️ 10-12 minutes
3
Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Tillsätt vatten eller buljong, lagerblad, mald koriander och salt. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 1,5 timme, eller tills köttet är mycket mört.
⏱️ 1 hour 30 minutes
4
Tillsätt det sköljda riset och koka i cirka 10 minuter.
⏱️ 10 minutes
5
Rör ner tklapi (eller blandningen av tomatpuré/citronsaft), malda valnötter, finhackad vitlök och chiliflakes. Koka ytterligare 5-7 minuter tills riset är helt färdigkokt och soppan har tjocknat.
⏱️ 5-7 minutes
6
Ta bort från värmen. Rör ner hackad koriander och persilja. Låt stå några minuter innan servering.
💡 Proffstips: Justera kryddning och hetta vid behov.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Tklapi kan hittas i specialbutiker eller online. Om det inte finns tillgängligt är kombinationen av tomatpuré och citronsaft ett bra substitut.
✓Se till att köttet är mycket mört innan du tillsätter riset och övriga ingredienser.
✓Kharcho serveras bäst varm, garnerad med extra färska örter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept tillsätter en liten mängd granatäppelkärnor som garnering.
För en vegetarisk variant, uteslut nötköttet och använd grönsaksbuljong, tillsätt mer grönsaker som morötter och selleri.