Recept→Georgia→Lobio Adjaruli

Lobio Adjaruli

Name: Lobio Adjaruli
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Georgia
Ingredients: 300 g Torkade röda kidneybönor (blötlagda över natten); 2 medium Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 100 g Valnötter (finmalda); 1 small bunch Koriander (färsk) (hackad); 1 small bunch Persilja (hackad); 1 tsp Korianderfrön (malda); 1/2 tsp Ringblommasfrön (calendula) (torkade, malda (valfritt, för färg och subtil smak)); 1/4 tsp Röda chiliflakes (eller efter smak); 3 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; to taste Svartpeppar (nymalen); as needed Vatten eller grönsaksbuljong

En mustig och smakrik böngryta från regionen Adjar i Georgien, Lobio Adjaruli görs på röda kidneybönor, valnötter, kryddor och örter. Den serveras ofta som en varm förrätt eller en vegetarisk huvudrätt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av vattnet från de blötlagda kidneybönorna och skölj dem. Lägg dem i en kastrull och täck med färskt vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills de är mjuka men inte mosiga. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
⏱️ 45-60 minutes
2
Medan bönorna kokar, hetta upp vegetabilisk olja i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
⏱️ 8-10 minutes
3
Tillsätt den finhackade vitlöken, malda korianderfrön, malda ringblommasfrön (om de används) och röda chiliflakes till löken. Låt fräsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
I en stor skål, blanda de kokta bönorna, den frästa lökmixen, finmalda valnötter, hackad färsk koriander och hackad persilja. Krydda generöst med salt och svartpeppar.
5
Häll tillbaka bönblandningen i kastrullen. Tillsätt tillräckligt med vatten eller grönsaksbuljong för att få en grytliknande konsistens. Rör om väl för att blanda alla ingredienser.
💡 Proffstips: Konsistensen bör vara tjock men fortfarande flytande.
6
Låt lobion sjuda försiktigt på låg värme, rör om då och då. Låt koka i cirka 15-20 minuter så att smakerna får utvecklas.
⏱️ 15-20 minutes
7
Servera varm, garnerad med extra färsk koriander och persilja. Lobio serveras traditionellt med georgiskt bröd (shotis puri) eller som en sidorätt.
💡 Proffstips: Lobio kan förberedas i förväg och värmas upp. Smakerna fördjupas ofta över natten.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga bönorna över natten är viktigt för att minska koktiden och förbättra matsmältningen.
✓Justera mängden röda chiliflakes efter din önskade hetta.
✓Om du inte har torkade ringblommasfrön kan du utesluta dem, men de ger en fin traditionell touch.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar att tillsätta en matsked tomatpuré för en rikare färg och smak.
En skvätt vinäger eller citronsaft kan tillsättas i slutet för en syrlig touch.