Bamies Latheres
Greek Okra in Olive Oil and Tomato
Bamies Latheres, som betyder 'oljad okra', Àr en Àlskad grekisk rÀtt dÀr okra stuvats i en rik, aromatisk sÄs baserad pÄ tomat och olivolja. Denna smakrika, ofta veganska och glutenfria rÀtt Àr en stapelvara i det grekiska hemlagat, hyllad för sina hÀlsosamma ingredienser och tröstande natur.
đ§ Ingredienser
- 800 g Okra(FÀrsk eller fryst. Om fÀrsk, trimma stjÀlkar och toppar försiktigt utan att skÀra in i sjÀlva fröna. Om fryst, anvÀnd direkt.)
- 400 g Extra jungfruolivolja(Cirka 1/2 cup, fördelad)
- 1 medium Gul lök(Finhackad)
- 100 ml Vitlök(Finhackad)
- 2 tbsp Morötter(TÀrnade i smÄ, lagom stora bitar)
- 2 tbsp Potatis(TÀrnade i smÄ, lagom stora bitar (valfritt, men vanligt))
- 1/2 cup Krossade tomater(PĂ„ burk eller passata)
- to taste Tomatpuré(Valfritt, för djupare tomatsmak)
- to taste Vatten eller grönsaksbuljong(Cirka 1 1/4 cups)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered okran: Om du anvÀnder fÀrsk okra, skölj den och trimma försiktigt bort stjÀlkarna och topparna, var noga med att inte skÀra in i sjÀlva skidan. Om du anvÀnder fryst okra kan du hoppa över detta trimningssteg. Blanda okran i en skÄl med vitvinsvinÀgern och 1 tesked salt. VÀnd runt sÄ att allt tÀcks och lÄt stÄ i minst 30 minuter (upp till 1 timme), vÀnd dÄ och dÄ. Detta steg hjÀlper till att minska eventuell slemmighet. Efter blötlÀggningen, sila okran noggrant och torka den försiktigt torr med hushÄllspapper.
â±ïž 20 minutes - 2
FrÀs aromater och grönsaker: Hetta upp ungefÀr hÀlften av olivoljan (60 ml / 1/4 cup) i en stor kastrull eller gryta över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott. TillsÀtt de tÀrnade morötterna och potatisen (om du anvÀnder) och frÀs ytterligare 3-4 minuter, sÄ att de mjuknar nÄgot.
â±ïž 7 minutes - 3
Bygg sÄsen: TillsÀtt de krossade tomaterna, tomatpurén (om du anvÀnder) och resten av olivoljan (60 ml / 1/4 cup) i kastrullen. Rör om ordentligt för att blanda med grönsakerna. HÀll i vattnet eller grönsaksbuljongen och tillsÀtt den hackade persiljan, dillen och myntan (om du anvÀnder). Krydda med resterande 1/2 tesked salt, svartpeppar och det valfria sockret. LÄt blandningen sjuda försiktigt.
â±ïž 10 minutes - 4
Sjud stuvningen: TillsÀtt försiktigt den förberedda okran i den sjudande sÄsen. Rör mycket försiktigt för att blanda, eller skaka bara pÄ kastrullen för att fördela okran. TÀck kastrullen och lÀmna locket lite pÄ glÀnt sÄ att lite Änga kan pysa ut. SÀnk vÀrmen till medel-lÄg och lÄt stuvningen sjuda i 30-40 minuter, eller tills okran och grönsakerna Àr mjuka. Undvik att röra kraftigt, eftersom det kan bryta ner okran. Om sÄsen blir för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong.
â±ïž 30-40 minutes - 5
Justera och servera: NÀr okran Àr mjuk och sÄsen har tjocknat nÄgot, smaka av stuvningen och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. LÄt Bamies Latheres svalna nÄgot innan servering. Den serveras traditionellt varm, ofta med ett gott bröd att doppa i den smakrika sÄsen.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör mindre slemmighet, se till att okran Ă€r vĂ€l drĂ€nerad och torr efter vinĂ€gerblötlĂ€ggningen. Att anvĂ€nda 'baby-okra', om det finns tillgĂ€ngligt, kan ocksĂ„ hjĂ€lpa till att minimera slem.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du lĂ„ta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna av tillagningen, eller mosa nĂ„gra potatisbitar mot kastrullens sida.
- âBamies Latheres smakar ofta Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, dĂ„ smakerna hinner utvecklas ytterligare. VĂ€rm försiktigt pĂ„ spisen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt torrt vitt vin nÀr du frÀser löken och vitlöken för en extra smakdimension.
- Inkorporera andra grönsaker som zucchini eller paprika tillsammans med morötterna och potatisen.
- För en icke-vegansk version, inkluderas i vissa recept en liten mÀngd finhackad selleri eller till och med en nypa kanel.