Fasolada(Fasolada (Grekisk vit bönssoppa))

Name: Fasolada
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT10 hours 5 minutes (including soaking)
Yield: 8
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g Torkade vita bönor (cannellini eller Great Northern) (Blötlagda över natten eller använd 3 (ca 425g) burkar, avrunna och sköljda); 1 large Extra jungfruolivolja (Uppdelad, med mer att ringla över); 2 medium Gul lök (Finhackad); 2 medium Morötter (Tärnade); 3 tbsp Selleristjälkar (Tärnade, inklusive några blad om så önskas); 120 ml Vitlök (Finhackad); 2 dried Tomatpuré; 1 tsp Krossade tomater (Eller 4-5 färska tomater, rivna); 2 liters Grönsaksbuljong eller vatten (Eller efter behov för att täcka); to taste undefined Torkad oregano; to taste undefined Lagerblad (Freshly ground, optional.)

Greek White Bean Soup

Fasolada är en djupt tröstande och historiskt betydelsefull grekisk soppa, ofta betraktad som Greklands nationalrätt. Denna mättande, växtbaserade måltid, gjord på möra vita bönor som sjudits med aromatiska grönsaker i en rik buljong, förkroppsligar det grekiska kökets motståndskraft och uppfinningsrikedom och symboliserar enkla nöjen och näring.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid10 hours 5 minutes (including soaking)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bönorna: Om du använder torkade bönor, skölj dem noggrant och blötlägg i rikligt med kallt vatten över natten (minst 8 timmar). Häll av och skölj igen. Om du använder bönor på burk, häll av och skölj dem väl.
⏱️ 8+ hours (soaking)
2
Fräs aromatiska ingredienser: Värm 0,6 dl (60ml) olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt tärnad lök, morötter och selleri. Koka, rör om då och då, i cirka 10-12 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och löken är genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 45 minutes
3
Bygg smakbasen: Rör ner tomatpurén och koka i 1-2 minuter under konstant omrörning tills den mörknar något och doftar gott. Tillsätt krossade tomater, torkad oregano, lagerblad och krossade röda chiliflakes (om så önskas). Rör om för att blanda.
⏱️ 5 minutes
4
Sjud soppan: Tillsätt de blötlagda och avrunna torkade bönorna (eller bönorna på burk) i grytan. Häll i grönsaksbuljongen eller vattnet så att bönorna är helt täckta med minst 2 cm. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck grytan delvis och låt den sjuda försiktigt i minst 1 till 1,5 timme, eller tills bönorna är mycket möra. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan under de första 30 minuterna av sjudningen. Tillsätt mer vätska om soppan blir för tjock.
⏱️ 1 hour 30 minutes
5
Smaksätt och tjockna: När bönorna är möra, smaka av soppan generöst med salt och nymalen svartpeppar. För en krämigare konsistens kan du mosa en muggfull bönor mot sidan av grytan med en sked, eller försiktigt ösa upp cirka 5 dl soppa (med bönor och buljong) i en mixer eller matberedare och mixa tills den är slät, rör sedan tillbaka den i grytan. Låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter för att smakerna ska utvecklas och soppan tjockna något.
⏱️ 2 minutes
6
Avsluta och servera: Ta bort lagerbladen. Rör ner de återstående 1,2 dl (120ml) olivolja. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera fasoladan varm, upphälld i skålar. Garnera med färsk hackad persilja, en ringlad stråle extra jungfruolivolja och eventuellt citronskal, citronjuice, Kalamataoliver eller smulad fetaost.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd en extra jungfruolivolja av god kvalitet och var inte blyg med den, särskilt till avslutningen av soppan.
✓Om du använder torkade bönor är det avgörande att koka dem tills de är mycket möra för en krämig konsistens. De kommer att fortsätta mjukna när de står.
✓Fasolada tjocknar avsevärt när den svalnar. Om den blir för tjock vid uppvärmning, spä bara ut den med lite vatten eller buljong.
✓Medan vitlök ingår i detta recept, utelämnar vissa traditionella versioner den. Anpassa gärna efter eget tycke.
✓Den icke-tomatbaserade versionen av Fasolada, avslutad med citronjuice och zest, är också en utsökt variant.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull hackad spenat eller grönkål under de sista 10 minuterna av sjudningen för extra näringsämnen och färg.
För en mer mättande måltid, bryn lite grekisk korv eller pancetta och tillsätt den i soppan tillsammans med bönorna.
Tillsätt en liten mängd pasta, som orzo eller små stjärnformade, under de sista 20-25 minuterna av tillagningen.