Recept→Greece→Gigantes Plaki

Gigantes Plaki

Name: Gigantes Plaki
Prep time: PT30 minutes (plus overnight soaking)
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT13 hours 30 minutes (including soaking and resting)
Yield: 8
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g Torkade Gigantes-bönor (eller stora smör-/limabönor) (cirka 6 dl); 800 g Extra jungfruolivolja (uppdelad, plus mer för ringling); 1 large Stor gul lök (finhackad); 4-6 cloves Morötter (skalade och finhackade); 120 ml Selleristjälkar (finhackade); 1/2 cup Vitlöksklyftor (finhackad); 2 tablespoons Hakkade tomater på burk (osilade); 2 tablespoons Tomatpuré (For depth of flavor.); 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong (plus mer vid behov); 1 teaspoon Torkad oregano (To balance acidity of tomatoes.); to taste undefined Torkad timjan; to taste undefined Malen kanel (valfritt, men traditionellt)

Greek Giant Baked Beans

Gigantes Plaki är en omtyckt grekisk rätt med stora vita bönor, ofta kallade "gigantes" eller "jättar", ugnsbakade i en rik, smakfull tomatsås. Denna matiga och hälsosamma måltid förkroppsligar principerna för medelhavskost och lyfter fram enkla, näringsrika ingredienser och hälsosamma fetter. Det är en mångsidig rätt, som ofta serveras som en härlig förrätt (meze), en tillfredsställande vegetarisk huvudrätt eller ett smakrikt tillbehör, ofta ackompanjerad av grovt bröd och fetaost.

Förberedelsetid30 minutes (plus overnight soaking)

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid13 hours 30 minutes (including soaking and resting)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg bönorna: Lägg de torkade gigantes-bönorna i en stor skål och täck dem med rikligt med kallt vatten (minst 8 cm ovanför bönorna). Låt dem stå över natten, eller i minst 8-12 timmar. Häll av och skölj bönorna noggrant.
⏱️ 8-12 hours (soaking)
2
Förkoka bönorna: Häll de blötlagda och sköljda bönorna i en stor gryta. Täck dem med färskt kallt vatten ca 5 cm. Tillsätt 1 matsked salt. Koka upp vattnet kraftigt, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills bönorna är mjuka men fortfarande håller formen (de ska inte vara mosiga). Häll av vattnet, men spara cirka 2,5 dl av kokvattnet.
⏱️ 1.5 hours
3
Förbered såsbasen: Medan bönorna förkokas, värm 0,5 dl olivolja i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin. Fräs i cirka 7-10 minuter, tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 10-12 minutes
4
Bygg tomatsåsen: Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut. Tillsätt de osilade hackade tomaterna, det sparade kokvattnet från bönorna (eller vatten/buljong), torkad oregano, torkad timjan, kanel (om du använder det), chiliflakes (om du använder det) och lagerbladet. Krydda med 1 matsked salt och 0,5 tesked svartpeppar. Låt blandningen sjuda och koka i cirka 5 minuter för att smakerna ska hinna smälta samman.
⏱️ 10 minutes
5
Blanda och baka: Tillsätt de förkokta och avrunna gigantes-bönorna i stekpannan med tomatsåsen. Rör försiktigt för att blanda allt. Om blandningen verkar för torr, tillsätt lite mer vatten eller buljong. Rör ner hälften av den färska hackade persiljan.
⏱️ 5 minutes
6
Baka Gigantes: Förvärm ugnen till 190°C. Täck stekpannan eller grytan tätt med ett lock eller aluminiumfolie. Baka i 1 timme och 15 minuter.
⏱️ 10 minutes
7
Avsluta bakningen: Ta bort locket eller folien. Fortsätt att baka i ytterligare 30-45 minuter, eller tills bönorna är helt mjuka och såsen har tjocknat till önskad konsistens. Det översta lagret ska vara lätt karamelliserat.
⏱️ 1 hour
8
Servera: Ta bort och kasta lagerbladet. Ringla generöst med den återstående 1 dl extra jungfruolivolja. Garnera med färsk hackad persilja. Servera varm eller rumstempererad, eventuellt toppad med smulad fetaost.
⏱️ 30-45 minutes
9
Rest and serve: Let the Gigantes Plaki rest for at least 15-20 minutes before serving. This allows the flavors to settle and the sauce to thicken further. Garnish generously with the remaining fresh parsley. Serve warm or at room temperature.
⏱️ 20 minutes (resting)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För snabbare förberedelser kan du använda färdigkokta jättebönor på burk, se till att skölja dem väl. Justera bakningstiden eftersom de då blir klara snabbare.
✓Smaken av Gigantes Plaki fördjupas med tiden, vilket gör den till en utmärkt rätt att förbereda i förväg. Den kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar och är utsökt serverad kall eller försiktigt uppvärmd.
✓Var inte rädd för att justera kryddningen efter din personliga smak. En nypa socker kan balansera syran i tomaterna om det behövs.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak, tillsätt en skvätt torrt vitt vin i såsbasen tillsammans med tomaterna.
Vissa recept innehåller finhackad purjolök eller paprika tillsammans med morötterna och sellerin för en extra grönsaksdjup.