Recept→Greece→Giouvarlakia

Giouvarlakia(Giouvarlakia Avgolemono)

Name: Giouvarlakia
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g Malet nötkött (80/20 fetthalt rekommenderas; kan ersättas med kalvkött eller en blandning av nötkött och fläsk); 100 g Kortkornigt ris (Carolina eller Arborio ris är idealiska); 1 medium Lök (finriven); 3 total Ägg (för köttbullsblandningen); 2 medium Färsk persilja (finhackad); 2 tbsp Färsk dill (finhackad (valfritt, men rekommenderas)); 1.5 L Olivolja (plus mer för matlagning); 1 tbsp Salt (delat); to taste undefined Svartpeppar (nymalen, delad); to taste undefined Vatten eller kycklingbuljong (ungefär 1,5 liter)

Greek Meatball Soup

Giouvarlakia Avgolemono är en älskad grekisk husmanskost, med möra köttbullar som sjuder i en smakrik buljong och avslutas med en rik, krämig ägg-citronsås (avgolemono). Denna mustiga soppa är en stapelvara i grekiska hem, särskilt under kallare månader, och erbjuder en värmande och närande måltid som förkroppsligar traditionell hemlagad matlagning.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttbullarna: Blanda i en stor skål det malda nötköttet, okokt ris, riven lök, 1 ägg, hackad persilja, hackad dill (om du använder), 1 matsked olivolja, 1 tesked salt och ½ tesked svartpeppar. Blanda försiktigt med händerna tills det precis går ihop; undvik att överarbeta för att hålla köttbullarna möra. Forma blandningen till små, jämna köttbullar, ungefär i storlek med en valnöt. Om så önskas, vänd köttbullarna lätt i mjöl; detta kan hjälpa dem att behålla formen.
⏱️ 15 minutes
2
Börja buljongen: Koka upp 1,5 liter (cirka 6 koppar) vatten eller kycklingbuljong i en stor, djup kastrull på hög värme. Tillsätt återstående 1 matsked olivolja, 1 tesked salt och ½ tesked svartpeppar.
⏱️ 10 minutes
3
Koka köttbullarna: När buljongen kokar, tillsätt försiktigt köttbullarna till kastrullen med en hålslev. Sänk värmen till en mild sjudning, se till att köttbullarna inte kolliderar och går sönder. Skumma bort eventuellt skum som stiger till ytan. Täck kastrullen delvis och låt köttbullarna sjuda i 30-40 minuter, eller tills de är genomkokta och riset är mört. Smaka på en köttbulle för att kontrollera att den är klar.
⏱️ 30 minutes
4
Förbered avgolemono-såsen: Medan köttbullarna sjuder, förbered avgolemonon. Vispa ihop de 2 stora äggen och den färska citronsaften i en separat medelstor skål tills det skummar. Om du använder majsstärkelse för en tjockare sås, vispa in den nu tills den är helt löst upplöst. Häll långsamt ungefär 1 kopp av den varma buljongen från kastrullen i ägg-citrusblandningen, vispa konstant för att temperera äggen och förhindra att de koagulerar.
⏱️ 5 minutes
5
Kombinera och avsluta: När ägg-citrusblandningen är väl tempererad, häll den försiktigt tillbaka i kastrullen med de sjudande köttbullarna och buljongen. Rör försiktigt för att fördela såsen jämnt. Låt soppan sjuda ytterligare 2-3 minuter på låg värme, utan att koka, tills såsen har tjocknat något. Täck inte soppan helt efter att avgolemonon har tillsatts förrän den har svalnat, eftersom detta kan orsaka att såsen skär sig.
⏱️ 2 minutes
6
Servera: Låt giouvarlakia vila i cirka 10-15 minuter från värmen för att smakerna ska utvecklas och såsen ska tjockna ytterligare. Servera varm, garnerad med extra svartpeppar om så önskas.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra möra köttbullar, se till att inte överarbeta köttbullsblandningen. Knåda tills det precis går ihop är nyckeln.
✓För att förhindra att avgolemono-såsen skär sig, temperera den alltid genom att långsamt tillsätta varm buljong medan du vispar kontinuerligt, och låt aldrig soppan koka efter att avgolemonon har tillsatts.
✓Om du använder magrare malet kött som kyckling eller kalkon, kan du behöva tillsätta lite mer olivolja i köttbullsblandningen eller en nypa majsstärkelse i avgolemonon för att säkerställa tillräcklig rikedom och förtjockning.
✓Köttbullarnas storlek bör vara konsekvent för att säkerställa jämn tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare buljong kan du fräsa finhackade lökar, morötter och selleri i olivolja innan du tillsätter vattnet och köttbullarna.
Vissa recept tillsätter en liten mängd ströbröd i köttbullsblandningen för ökad mörhet och bindning.
För en tomatbaserad variant kan du tillsätta en burk krossade tomater i buljongen efter att köttbullarna har kokat i cirka 20 minuter.