Makaronada me Kima
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, som betyder 'pasta med köttfĂ€rs', Ă€r en klassisk grekisk husmansrĂ€tt. Den hĂ€r matiga rĂ€tten bestĂ„r av spaghetti generöst toppad med en rik, lĂ„ngsamt sjudande köttfĂ€rssĂ„s smaksatt med aromatiska kryddor â ett grekiskt sĂ€tt att njuta av en Ă€lskad klassiker.
đ§ Ingredienser
- 500 g Olivolja(plus extra till att vÀnda pastan med)
- 500 g Gul lök(finhackad)
- 1 medium Vitlök(finhackad)
- 2 cloves NötfÀrs(magert, cirka 750 g)
- 400 g can Tomatpuré(Good quality.)
- 2 tbsp Rödvin(torrt, valfritt men rekommenderas)
- 120 ml Krossade tomater(av god kvalitet)
- 1 tsp Nötköttsbuljong eller vatten
- 1 tsp Malen kanel
- 1 large Malda kryddnejlikor
- 2 tbsp Torkad oregano
- to taste Lagerblad
- to taste Socker(valfritt, för att balansera syran)
- 100 g Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs aromaterna: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar, se till att den inte brÀnns vid.
â±ïž 5 minutes - 2
Bryn fÀrsen: TillsÀtt nötfÀrsen i grytan. Höj vÀrmen nÄgot och stek under omrörning och bryt sönder fÀrsen med en sked, tills den Àr helt genomstekt och ingen rosa fÀrg finns kvar. HÀll bort eventuellt överflödigt fett om det behövs.
â±ïž 8-10 minutes - 3
Bygg upp sÄsbasen: Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills den mörknar nÄgot och doftar. Om du anvÀnder rödvin, hÀll i grytan och skrapa botten för att deglasera, lÄt det sjuda och reducera till ungefÀr hÀlften, cirka 2-3 minuter.
â±ïž 7 minutes - 4
TillsÀtt vÀtska och kryddor: HÀll i de krossade tomaterna och nötköttsbuljongen (eller vatten). Rör ner malen kanel, malda kryddnejlikor, torkad oregano, lagerblad, socker (om du anvÀnder), salt och peppar. LÄt blandningen koka upp försiktigt.
â±ïž 5 minutes - 5
Sjud sÄsen: SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan (lÀmna locket lite pÄ glÀnt) och lÄt sÄsen sjuda i minst 1 timme, eller helst 1,5 timme. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns fast. SÄsen ska tjockna och smakerna ska utvecklas vackert. TillsÀtt en skvÀtt mer buljong eller vatten om den blir för tjock under sjudningen.
â±ïž 30-45 minutes - 6
Koka pastan: Cirka 15 minuter innan sÄsen Àr klar, koka upp en stor gryta med generöst saltat vatten. TillsÀtt spaghettin och koka enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills den Àr al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du hÀller av pastan.
â±ïž 10-12 minutes - 7
Blanda och servera: Ta bort lagerbladet frÄn sÄsen. Du kan antingen vÀnda den avrunna spaghettin med en matsked eller tvÄ olivolja och servera sÄsen ovanpÄ, eller för en mer integrerad rÀtt, tillsÀtt den avrunna pastan direkt i sÄsgrytan med en skvÀtt av det sparade pastavattnet. VÀnd försiktigt pÄ lÄg vÀrme i 1-2 minuter tills pastan Àr vÀl tÀckt och sÄsen fastnar vackert.
â±ïž 3 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare sĂ„s, övervĂ€g att anvĂ€nda en blandning av nötfĂ€rs och lammfĂ€rs eller flĂ€skfĂ€rs.
- âJu lĂ€ngre sĂ„sen fĂ„r sjuda, desto djupare och mer komplex blir smaken. Stressa inte detta steg om du har tid.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du ta bort locket under de sista 30 minuterna av sjudningen för att lĂ„ta mer vĂ€tska avdunsta.
- âKryddorna Ă€r nyckeln till den autentiska grekiska smaken; frestas inte att utelĂ€mna dem, sĂ€rskilt kanelen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finriven morot eller selleri tillsammans med löken i steg 1 för extra djup och sötma.
- För en vegetarisk version, byt ut nötfÀrsen mot ett vÀxtbaserat köttalternativ eller en blandning av finhackade champinjoner och linser.