Grenadian Pelau(Grenadisk Pelau)
En smakrik grytrÀtt med ris, duvÀrtor och kött (vanligtvis kyckling), som sjunkit i kokosmjölk och kryddats med aromatiska kryddor. Det Àr en stapelvara i grenadisk matlagning, perfekt för en rejÀl mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb KycklinglÄrfiléer(benfria, utan skinn, skurna i lagom stora bitar)
- 2 cups Ris(lÄngkornigt vitt ris, sköljt)
- 1 cup DuvÀrtor(konserverade eller torkade (blötlagda över natten))
- 2 cups Kokosmjölk
- 1 cup Kycklingbuljong eller vatten
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1-2 tbsp Farinsocker(för karamellisering)
- 1 medium Gul lök(tÀrnad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 medium Paprika(tÀrnad (vilken fÀrg som helst))
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 2 tbsp Grön kryddblandning(finhackad (salladslök, timjan, vitlök, pimento, koriander))
- 1 tsp Timjan(torkade eller fÀrska blad)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Malen kryddpeppar
- 1/2 whole Scotch bonnet-peppar(valfritt, för hetta)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Ketchup(valfritt, för fÀrg och smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingen: Blanda kycklingbitarna i en skÄl med hÀlften av den gröna kryddblandningen, salt och peppar. LÄt marinera i minst 30 minuter, eller helst lÀngre.
- 2
Förbered aromaterna: Finhacka vitlök, salladslök, timjan, gul lök och pimento-peppar i en matberedare eller mixer för den gröna kryddblandningen om den inte Àr fÀrdiggjord.
- 3
Karamellisera sockret: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt farinsocker och rör om konstant tills det smÀlter och fÄr en karamellbrun fÀrg. Var försiktig sÄ att det inte brÀnns vid.
- 4
Bryn kycklingen: TillsÀtt den marinerade kycklingen i det karamelliserade sockret. Rör om ofta för att tÀcka och förhindra att det fastnar, cirka 5 minuter, tills det Àr brynt pÄ alla sidor.
- 5
TillsĂ€tt ris och Ă€rter: Rör ner det sköljda riset och duv àŠ àŠ°à§àŠ„orna och tĂ€ck dem med kyckling- och karamellblandningen. LĂ„t koka i 1-2 minuter.
- 6
TillsÀtt vÀtskor och grönsaker: HÀll i kokosmjölken och kycklingbuljongen (eller vatten). TillsÀtt tÀrnad gul lök, finhackad vitlök, tÀrnad paprika, tÀrnad morot, ÄterstÄende grön kryddblandning, timjan, paprikapulver, kryddpeppar och ketchup (om du anvÀnder det). Rör om vÀl för att blanda.
- 7
TillsÀtt hela scotch bonnet-pepparen (om du anvÀnder den) och smaka av med salt och svartpeppar.
- 8
Sjud: Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan Àr absorberad. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 9
LÄt vila och servera: NÀr det Àr fÀrdigt, ta bort frÄn vÀrmen och lÄt det vila, tÀckt, i 5-10 minuter för att smakerna ska mogna. Fluffa riset med en gaffel och servera varmt.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset Ă€r vĂ€l sköljt för att ta bort överflödig stĂ€rkelse.
- âBrĂ€nn inte sockret nĂ€r du karamelliserar det, eftersom det kommer att göra rĂ€tten bitter.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-peppar efter din smak för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som majs, pumpa eller taro.
- ErsÀtt kycklingen med nötkött eller rÀkor.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvÀnd vegetabilisk buljong.