Caldo de Gallina con Verduras(Kycklingsoppa med grönsaker)
En rejÀl och smakrik kycklingsoppa gjord pÄ en hel höna och en mÀngd olika grönsaker, som fÄr sjuda till perfektion. Denna vÀrmande rÀtt Àr en stapelvara i guatemalanska hushÄll, ofta tillagad för familjesammankomster och för att mota kylan.
đ§ Ingredienser
- 1 each Hel höna(rengjord och styckad i portionsbitar)
- 10 cups Vatten(eller tillrÀckligt för att tÀcka)
- 2 tablespoons Salt(eller efter smak)
- 2 large Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
- 2 large SelleristjÀlkar(skurna i stora bitar)
- 1 large Gul lök(skalad och delad i fyra delar)
- 3 each Vitlöksklyftor(skalade och krossade)
- 1 each FĂ€rsk persiljekvist
- 1 each Lagerblad
- 1 pound Potatis(skuren i stora tÀrningar)
- 1 medium Chayote(skalad och skuren i stora bitar)
- 1 medium Zucchini(skuren i stora bitar)
- 0.5 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg kycklingbitarna i en stor gryta och tÀck med kallt vatten. Koka upp pÄ hög vÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. Skumma bort eventuella orenheter som stiger till ytan.
- 2
TillsÀtt morötter, selleri, lök, vitlök, persilja och lagerblad i grytan. Smaka av med salt och peppar.
- 3
LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills kycklingen Àr mör och lÀtt faller av benet. TillsÀtt potatis, chayote och zucchini under de sista 30 minuterna av koktiden.
- 4
Ta upp kycklingen ur grytan. Kasta lagerbladet och persiljekvisten. Du kan strimla köttet och lÀgga tillbaka det i grytan, eller servera det i bitar.
- 5
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda en frigĂ„ende eller 'criolla'-kyckling.
- âOm chayote inte finns tillgĂ€nglig kan du ersĂ€tta den med en annan fast pumpa.
- âJustera mĂ€ngden salt efter din preferens, sĂ€rskilt om du anvĂ€nder en salt buljong.
- âDen hĂ€r soppan Ă€r utmĂ€rkt för mĂ„ltidsförberedelser; rester kan förvaras i kylskĂ„pet i upp till 3 dagar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve nudlar eller ris under de sista 15 minuterna av koktiden.
- Inkludera andra grönsaker som gröna bönor, majs eller kÄl.
- För en starkare buljong, tillsÀtt en jalapeño i grytan under sjudningen.