Caldo de Res Guatemalteco(Guatemalansk Biffsoppa)
En mustig och smakrik biffsoppa, Caldo de Res Àr en vÀrmande guatemalansk klassiker med mört nötkött, en blandning av fÀrska grönsaker och aromatiska örter.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Nötkött (frÀm-/bakben eller oxsvans)(skuret i ca 5 cm stora bitar)
- 12 cups Vatten
- 1 large Gul lök(klyftad)
- 4 whole Vitlöksklyftor
- 1 bunch Koriander(stjÀlkar och blad separerade)
- 2 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 4 ears Majskolvar(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 4 medium Morötter(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 4 medium Potatisar(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 medium Chayote (grĂŒner squash)(skalad, kĂ€rnad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 cup Gröna bönor(trimmade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1/2 small VitkÄl(skuren i klyftor)
- 2 medium Zucchini(skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 whole Lime(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda nötkött, vatten, lök, vitlök och korianderstjÀlkar i en stor gryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mört. Skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan under första timmen.
- 2
Ta upp köttet ur grytan och stÀll Ät sidan. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull och kasta de fasta delarna. Smaka av buljongen med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Det hĂ€r steget sĂ€kerstĂ€ller en klar och smakrik buljong. - 3
LÄt buljongen sjuda igen. TillsÀtt majs, morötter och potatis. Koka i 15 minuter.
- 4
TillsÀtt chayote, gröna bönor, vitkÄl och zucchini i grytan. FortsÀtt att sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills alla grönsaker Àr möra men inte mosiga.
- 5
LÀgg tillbaka det kokta köttet i grytan. Rör ner den hackade koriandern och vÀrm igenom i nÄgra minuter.
- 6
Servera varm, med limeklyftor vid sidan om att pressa ner i soppan.
đĄ Proffstips: En skvĂ€tt lime lyfter alla smaker.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna nötköttsbitarna innan du lĂ€gger dem i grytan.
- âJustera koktiden för grönsakerna baserat pĂ„ hur möra du vill ha dem.
- âĂverbliven Caldo de Res kan förvaras i kylskĂ„p i upp till 3 dagar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad tomat tillsammans med övriga rotfrukter.
- För en hetare buljong, tillsÀtt en jalapeño eller serranochili i den sjudande vÀtskan.