Caldo de Mariscos Garifuna
En rik och smakrik skaldjursgryta frÄn Garifuna-samhÀllet i Guatemala, med en bas av kokosmjölk, fÀrska skaldjur och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmjölk
- 4 cups Fiskbuljong
- 1 lb RĂ€kor(skalade och rensade)
- 1/2 lb Kammusslor
- 1 lb Filéer av vit fisk(t.ex. snapper eller torsk, skurna i bitar)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 red Paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1/2 cup Koriander(hackad, plus mer till garnering)
- 1 small Scotch bonnet-peppar(finhackad, frön borttagna för mindre hetta)
- 1/2 tsp Vitpeppar (krydda)(mald)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tÀrnade tomater, finhackad scotch bonnet-peppar och mald vitpeppar. LÄt sjuda i 5 minuter under omrörning, tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 4
HÀll i kokosmjölken och fiskbuljongen. LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt koka i 15 minuter sÄ att smakerna fÄr blandas.
- 5
TillsÀtt fiskbitarna i den sjudande buljongen. Koka i 5 minuter, tillsÀtt sedan rÀkorna och kammusslorna. Koka ytterligare 3-5 minuter, eller tills skaldjuren Àr genomkokta och ogenomskinliga.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att du inte överkokar skaldjuren. - 6
Rör ner den hackade koriandern. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 7
Servera varm, garnerad med extra fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r grytan serveras ofta med ris eller friterad banan.
đĄ Proffstips
- âFör en hetare buljong, lĂ€mna kvar nĂ„gra frön i scotch bonnet-pepparn.
- âAnvĂ€nd en variation av fĂ€rska skaldjur för bĂ€sta smak.
- âOm du inte kan hitta fiskbuljong kan du anvĂ€nda grönsaksbuljong eller vatten, men fiskbuljong ger mer djup.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av banan eller yuca i grytan för en matigare mÄltid.
- Inkludera andra skaldjur som musslor eller kamskade musslor.
- En skvÀtt limejuice precis innan servering kan lyfta smakerna.