Tapado Garifuna
En mustig och aromatisk fisk- och skaldjurssoppa med ursprung frÄn Garifuna-samhÀllena lÀngs Guatemalas karibiska kust. Den har en rik buljong pÄ kokosmjölk fylld med olika sorters fisk, kokbananer, kassava och aromatiska örter.
đ§ Ingredienser
- 800 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 4 cups Fiskbuljong eller vatten
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(t.ex. snÀppfisk eller torsk, skurna i bitar)
- 200 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 2 medium Gröna kokbananer(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 300 g Kassava(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 small Paprika(röd eller grön, hackad)
- 0.5 cup Koriander(hackad, plus mer till garnering)
- 1 small Scotch bonnet-chili(valfritt, hel eller delad för mild hetta)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda kokosmjölken och fiskbuljongen (eller vattnet) i en stor kastrull. LÄt sjuda försiktigt pÄ medelvÀrme.
đĄ Proffstips: Koka inte kraftigt. - 2
TillsÀtt den hackade löken, finhackade vitlöken och den hackade paprikan i kastrullen. Koka i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- 3
TillsÀtt kokbanan- och kassababitar i den sjudande buljongen. Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills kokbananerna och kassan Àr möra.
đĄ Proffstips: Kassavan ska lĂ€tt kunna stickas igenom med en gaffel. - 4
LÀgg försiktigt i fiskbitarna och rÀkorna i kastrullen. Om du anvÀnder Scotch bonnet-chili, lÀgg i den hela eller delade. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och rÀkorna Àr rosa och genomkokta.
đĄ Proffstips: Undvik att överkoka skaldjuren. - 5
Rör ner den hackade koriandern. Smaka av rikligt med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Ta bort Scotch bonnet-chilin före servering om du föredrar mindre hetta. - 6
Ăs upp Tapado i skĂ„lar och se till att varje portion har en bra blandning av skaldjur och grönsaker. Garnera med extra fĂ€rsk koriander.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rska skaldjur av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âOm du inte hittar kassava kan du ersĂ€tta med potatis, men texturen blir annorlunda.
- âFör en hetare variant, finhacka Scotch bonnet-chilin och tillsĂ€tt den i soppan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra skaldjur som musslor eller vongole.
- Inkludera bitar av sötpotatis tillsammans med kokbanan och kassava.