Recept→Guatemala→Caldo de Mondongo Guatemalteco

Caldo de Mondongo Guatemalteco(Guatemaltecos Caldo de Mondongo)

Name: Caldo de Mondongo Guatemalteco
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT3.5-4.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1 kg Nötdilage (rengjord och skuren i 2,5 cm bitar); 500 g Ben från nötkött (för buljong); 4 liters Vatten; 1 large Gul lök (klyftad); 6 whole Vitlöksklyftor; 2 pieces Lagerblad; 3 medium Morötter (skalade och skurna i bitar); 3 medium Potatisar (skalade och skurna i bitar); 200 g Gröna bönor (trimmade och skurna i 2,5 cm bitar); 2 medium Tomater (hackade); 1 medium Paprika (hackad); 1/2 bunch Koriander (hackad); to taste Salt; to taste Svartpeppar

En matig och traditionell inälvssoppa, 'Caldo de Mondongo', är en rik och värmande rätt, ofta tillagad för speciella tillfällen eller som en robust familjemåltid, som visar upp långsamt tillagade smaker och möra ingredienser.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3-4 hours

Total tid3.5-4.5 hours

Portioner6

SvårighetsgradChallenging

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj dalilagen noggrant. Lägg dalilagen, benen från nötköttet, vatten, klyftad lök, vitlöksklyftor och lagerblad i en stor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i minst 2-3 timmar, eller tills dalilagen är mycket mör.
💡 Proffstips: Skumma av skum eller orenheter som stiger till ytan under den inledande kokningen.
2
När dalilagen är mör, ta bort benen från nötköttet, löken och lagerbladen. Kasta dem. Sila buljongen och lägg tillbaka dalilagen i kastrullen. Tillsätt de hackade tomaterna och paprikan.
💡 Proffstips: Om du föredrar en slätare buljong kan du sila den genom ostduk.
3
Tillsätt morötterna, potatisarna och de gröna bönorna i kastrullen. Låt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grönsakerna är möra.
4
Rör ner den hackade koriandern. Smaka av generöst med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Tillsätt koriandern mot slutet av tillagningen för att bevara dess färska smak och arom.
5
Servera varmt, med en sida av limeklyftor och tortillas om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att dalilagen är mycket väl rengjord innan tillagning. Om du använder förrengjord dalilagen, skölj den noggrant.
✓Den långa sjudningstiden är avgörande för att möra dalilagen.
✓För en rikare smak kan du tillsätta en nypa mald spiskummin eller en liten bit torkad chilifrukt under sjudningsprocessen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar hominy för extra textur.
En liten mängd masa harina blandad med vatten kan tillsättas för att tjockna soppan något.
För en kryddigare version, tillsätt en finhackad jalapeño eller serranopeppar tillsammans med tomaterna.