👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered chilifrukterna: Om du använder färska Cobanero-chili, rosta dem på en comal eller i en torr stekpanna tills de är lätt sotade. Om du använder torkade chili, rehydrera dem i varmt vatten i 20 minuter, ta sedan bort stjälkar och frön. Gör försiktigt ett snitt längs ena sidan av varje chili för att skapa en ficka att fylla.

   💡 Proffstips: Använd handskar när du hanterar chili för att undvika irritation.
2. 2

   Gör fyllningen: Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt fläskfärsen och stek tills den är brun. Tillsätt hackad lök och finhackad vitlök och stek tills de är mjuka. Rör ner de mixade tomaterna, hackad koriander, mynta, spiskummin, salt och peppar. Låt sjuda i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna något.

3. 3

   Fyll chilifrukterna: Skeda försiktigt fläskblandningen i de förberedda Cobanero-chilifrukterna. Om fyllningen är lös kan du blanda ner de vispade äggen för att binda ihop den.

   💡 Proffstips: Överfyll inte chilifrukterna, eftersom de kommer att svälla något under tillagningen.
4. 4

   Panera de fyllda chilifrukterna: Doppa försiktigt varje fylld chili i de återstående vispade äggen.

5. 5

   Stek chilifrukterna: Hetta upp resten av 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg försiktigt de panerade chilifrukterna i stekpannan och stek i 2-3 minuter per sida tills de är lätt gyllene.

6. 6

   Låt sjuda i sås: Häll kycklingbuljongen i stekpannan runt chilifrukterna. Låt det sjuda, täck sedan över och tillaga i 20-25 minuter, eller tills chilifrukterna är mjuka och såsen har tjocknat något.

   💡 Proffstips: Såsen ska vara lätt; den ska komplettera, inte överväldiga, chilifrukterna.
7. 7

   Servera varmt. Dessa kan serveras som huvudrätt med ris eller som tillbehör.

   💡 Proffstips: Garnera med extra koriander eller en klick gräddfil om så önskas.