Kak' Ik'(Kycklingsoppa Kak' Ik')

Name: Kak' Ik'
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1.5 kg Kött från kalkon (blandade bitar, med ben); 4 liters Vatten; 4 medium Tomater (klyftade); 1 medium Gul lök (klyftad); 6 cloves Vitlöksklyftor; 2 tbsp Achiotepasta (annatto); 4 undefined Chilifrukter Güajillos (torkade, urkärnade och med ådror borttagna); 2 undefined Chilifrukter Pasillas (torkade, urkärnade och med ådror borttagna); 1 bunch Koriander (ört); 1/4 cup Myntablad (färska); 1 tsp Kumminfrön; 1 tsp Korianderfrön; 1 tsp Svartpepparkorn; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Majstortillas (för servering); undefined undefined Limeklyftor (för servering)

En livfull och aromatisk kalkonsoppa, ursprungligen från Q'eqchi'-mayafolket. Dess distinkta rödaktiga-orange buljong kommer från achiote och en blandning av rostade kryddor och chilifrukter.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 45 minutes

Portioner8

SvårighetsgradChallenging

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg kalkonbitarna i en stor gryta och täck med 4 liter vatten. Koka upp, skumma av eventuellt skum. Sänk värmen och låt sjuda tills kalkonen är genomkokt och mör.
2
Under tiden som kalkonen sjuder, rosta tomater, lök och vitlök på en torr comal eller bakplåt på hög värme tills de är lätt brända. Ta bort skalet från vitlöken.
3
Rosta kumminfrön, korianderfrön och pepparkorn i en torr panna tills de doftar gott. Lägg de torkade chilifrukterna i blöt i hett vatten i 15-20 minuter tills de mjuknat.
4
I en mixer, blanda de rostade grönsakerna, de blötlagda chilifrukterna (släng blötläggningsvattnet), achiotepasta, rostade kryddor, koriander, myntablad och vitlök. Tillsätt cirka 2 dl av kalkonbuljongen och mixa tills det är mycket slätt.
5
Sila den mixade blandningen genom en finmaskig sil ner i grytan med kalkonen och buljongen. Släng eventuella fasta rester som blir kvar i silen.
💡 Proffstips: Att sila säkerställer en slät och livfull buljong.
6
Låt soppan koka upp igen. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter för att smakerna ska smälta samman och buljongen tjockna något.
7
Smaka av rikligt med salt. Buljongen ska vara rik och smakrik.
8
Servera varm, med kalkonbitar i varje skål. Traditionellt serveras den med majstortillas och limeklyftor vid sidan om.
💡 Proffstips: Vissa tycker om att lägga tillbaka lite av kalkonköttet i buljongen innan servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att rosta grönsakerna och torka kryddorna är avgörande för den autentiska smakprofilen.
✓Skippa inte achiotepastan; den ger den karaktäristiska färgen och en subtil jordig smak.
✓Justera typen och antalet chilifrukter för att kontrollera hettan.
✓Färsk koriander och mynta är avgörande för soppans arom och fräscha smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten bit torkad kakao (choklad) i buljongen för att ge mer djup.
Kyckling kan användas som ersättning för kalkon, men det kommer att förändra den traditionella smaken.