Recept→Guatemala→Pollo en Crema con Loroco

Pollo en Crema con Loroco(Kyckling i gräddsås med loroco)

Name: Pollo en Crema con Loroco
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1.5 lb Kycklinglårfilé (med ben, med skinn, skurna i bitar); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 medium Gul lök (hackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 2 medium Tomater (skurna i fjärdedelar); 0.5 green Paprika (hackad); 2 cups Kycklingbuljong; 1 cup Körbar grädde; 0.5 cup Lorocoblommor (färska eller konserverade, rengjorda); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 0.25 cup Koriander (hackad, till garnering)

En krämig och aromatisk kycklingrätt med de unika blommiga tonerna av loroco, en inhemsk guatemalansk slingblomma. Denna värmande gryta serveras ofta med ris och tortillas.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att krydda jämnt för en balanserad smak.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av grytan.
4
Tillsätt den finhackade vitlöken och tillaga i 1 minut tills den doftar gott.
5
Tillsätt de skurna tomaterna och den hackade paprikan. Tillaga i cirka 5 minuter, rör om då och då, tills tomaterna börjar brytas ner.
6
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll i kycklingbuljongen och skrapa botten av grytan för att lossa eventuella fastbrända bitar.
💡 Proffstips: Denna deglaceringsprocess ger extra smak till såsen.
7
Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck över och tillaga i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.
8
Rör ner grädden och lorocoblommorna. Låt sjuda försiktigt ytterligare 5-7 minuter, utan lock, tills såsen har tjocknat något och lorocon är mjuk.
💡 Proffstips: Koka inte efter att grädden tillsatts för att undvika att den skär sig.
9
Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Lorocoblommor kan hittas i latinamerikanska livsmedelsbutiker, ofta konserverade i saltlag. Skölj dem väl före användning.
✓För en rikare smak, använd kycklinglår med skinn och ben.
✓Om du inte hittar färsk loroco, är konserverad ett bra alternativ. Justera deras tillagningstid vid behov.
✓Servera varm med vitt ris och varma majstortillas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa malen spiskummin för en annan aromatisk profil.
För en hetare smak, tillsätt en finhackad jalapeño eller serranopeppar tillsammans med löken.
Använd kycklingbröst istället för lår, men var noga med tillagningstiden för att undvika att de blir torra.