Bafatá Fish Stew(Bafatá fisksoppa)
En mustig och smakrik fisksoppa från Bafatá-regionen, kännetecknad av sin rika tomat- och jordnötsbas, med möra fiskbitar och aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 600 g Vit fiskfiléer(t.ex. tilapia eller havsabborre, skurna i bitar)
- 2 medium Lök(en hackad, en tunt skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade på burk)
- 100 g Jordnötssmör(slätt eller med bitar)
- 3 tbsp Palmolja
- 1 small Chilifrukter(finhackade (valfritt))
- 2 cups Kyckling- eller fiskbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Koriander(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och chili (om du använder det) och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner krossade tomater och jordnötssmör. Låt sjuda i 2-3 minuter under konstant omrörning tills det är väl blandat.
- 5
Häll i kyckling- eller fiskbuljongen. Låt koka upp till en simmande soppa och tillsätt sedan den skivade löken.
- 6
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande buljongen. Var noga med att inte bryta sönder dem för mycket.
- 7
Sätt på locket och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
- 9
Garnera med färsk hackad koriander och servera varm, vanligtvis med ris.
💡 Proffstips
- ✓Använd en fast vit fisk som håller formen bra under tillagningen.
- ✓Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
- ✓För en slätare sås kan du mixa tomat- och jordnötssmörblandningen innan du tillsätter buljongen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller sötpotatis i soppan.
- För en rikare smak kan en liten bit torkad fisk eller räkor tillsättas i buljongen under sjudningen.