Caldo de Mancarra

Name: Caldo de Mancarra
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Guinea-Bissau
Ingredients: 2 lbs Kycklinglår (med ben och skinn, delade i bitar); 300 g Jordnötssmör (osötat); 1 can Tomater (400 g, krossade eller puréade); 1 large Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (hackad); 2 cups Kycklingbuljong; 2 tbsp Palmolja; 1 optional Habanerochili (finhackad, för hetta); 1 cup Okra (färsk eller fryst, skivad); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 2 optional Maggi-tärningar (för extra smak); 1 tbsp Limejuice (färsk)

Chicken and Peanut Stew

En rik och smakrik nationalrätt från Guinea-Bissau, Caldo de Mancarra är en matig gryta gjord på kyckling, jordnötter, tomater och kryddor. Den serveras ofta med ris och representerar en betydande del av landets kulinariska arv.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Rengör kycklingbitarna med citronjuice, salt och peppar. Låt det marinera i cirka 15-20 minuter.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att möra kycklingen och ge en subtil citrussmak.
2
Hetta upp palmolja i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme. Lägg i den marinerade kycklingen och bryn på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3
I samma kastrull, tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknar. Tillsätt den hackade vitlöken och eventuell habanerochili, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Rör ner de krossade tomaterna och eventuella Maggi-tärningar. Låt det koka i 5 minuter under omrörning då och då.
5
Vispa ihop jordnötssmör och kycklingbuljong i en separat skål tills det är slätt. Tillsätt gradvis denna blandning i grytan, rör om väl för att blanda.
💡 Proffstips: Om jordnötsblandningen är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Låt grytan sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt det koka i 45 minuter, eller tills kycklingen är mör.
7
Tillsätt den skivade okran till grytan och låt det koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills okran är mör och grytan har tjocknat.
💡 Proffstips: Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
8
Rör ner den färska limejuicen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm med kokt ris.
💡 Proffstips: Limejuice ger en frisk avslutning till den rika grytan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare jordnötssås kan du sila jordnötssmörblandningen innan du tillsätter den i grytan.
✓Justera mängden habanerochili för att kontrollera hettan.
✓Om färsk okra inte finns tillgänglig kan fryst okra användas. Tillsätt den direkt från frysen.
✓Den här grytan kan även göras med annat kött som nöt eller lamm, eller till och med med räkor.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad kassava eller sötpotatis tillsammans med okran för en matigare gryta.
En bit torkad fisk eller sjösnäcka kan tillsättas för en mer traditionell, umamirik smak.