Galinha com Banana Pica-Pau(Kyckling med banan 'Pica-Pau')
En hÀrlig kombination av möra kycklingbitar och söta, friterade kokbananer, ofta kryddad med en smakrik sÄs. Denna rÀtt, kÀnd som 'Pica-Pau'-stil, involverar typiskt smÄ, lagom stora bitar, vilket gör den till en populÀr och smakrik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(med ben, skuren i smÄ bitar (ca 4 cm kuber))
- 3 large Mogna kokbananer(skalade och skurna i ca 2,5 cm tjocka skivor)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 4 tbsp Olivolja
- 1/4 cup Vitt vin(valfritt)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander eller persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och svartpeppar. Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt de ÄterstÄende 2 matskedarna olivolja i samma gryta. LÀgg i den hackade löken och röda paprikan och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och de hackade tomaterna. LÄt sjuda i ytterligare 3-4 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
Om du anvÀnder vitt vin, hÀll det i grytan och skrapa upp eventuella brynta rester frÄn botten. LÄt sjuda i en minut för att reducera nÄgot.
đĄ Proffstips: Det hĂ€r deglaseringssteget ger extra smak. - 5
HÀll i kycklingbuljongen och tillsÀtt lagerbladet. LÄt vÀtskan sjuda upp.
đĄ Proffstips: Se till att buljongen tĂ€cker de flesta ingredienserna. - 6
LÀgg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt.
- 7
Medan kycklingen sjuder, hetta upp en separat stekpanna pÄ medelvÀrme med lite olja. Stek kokbananens skivor tills de Àr gyllenbruna pÄ bÄda sidor. Ta upp och stÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd mogna kokbananer för sötma; de ska vara gula med nĂ„gra svarta flĂ€ckar. - 8
NÀr kycklingen Àr klar, rör ner de friterade kokbananerna. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 9
Ta bort lagerbladet. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Garnera med fÀrsk koriander eller persilja och servera varm, vanligtvis med ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare sĂ„s kan du tillsĂ€tta en matsked tomatpurĂ© tillsammans med de hackade tomaterna.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du mosa nĂ„gra bitar kokbanan mot sidan av grytan.
- âSe till att kycklingbitarna Ă€r tillrĂ€ckligt smĂ„ för att anses vara 'pica-pau' (hackspett)-stil, det vill sĂ€ga lagom stora att Ă€ta i en tugga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor eller morötter tillsammans med lök och paprika.
- För en starkare variant, tillsÀtt en hackad chilifrukt tillsammans med vitlöken.