Caldo de Peixe com Legumes(Fisk- och grönsakssoppa)
En rejÀl och smakrik fisk- och grönsakssoppa, en stapelvara i Guinea-Bissau, ofta tillagad med lokalt fÄngad fisk och en mÀngd rotfrukter och grönsaker. Den Àr kÀnd för sina tröstande och nÀrande egenskaper.
đ§ Ingredienser
- 1.5 pounds Filéer av vit fisk(till exempel tilapia, snÀppfisk eller havsabborre, skurna i bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 pound Kassava (yuca)(skalad och tÀrnad)
- 0.5 head VitkÄl(finhackad)
- 2 large Tomater(hackade, eller 1 burk (ca 400 g) tÀrnade tomater)
- 3 tablespoons Palmolja
- 8 cups Vatten eller fiskbuljong
- 0.5 teaspoon Guineapeppar (eller chiliflakes)(efter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.25 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och guineapeppar (eller chiliflakes) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga i cirka 5 minuter, lÄt dem brytas ner nÄgot.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna och kassavan i grytan, tillsammans med vatten eller fiskbuljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills rotfrukterna Àr mjuka.
- 5
TillsÀtt den hackade vitkÄlen och fiskbitarna i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Rör försiktigt för att blanda.
- 6
LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr, och vitkÄlen Àr mjuk.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med en sidportion ris eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âFör en fylligare smak, anvĂ€nd fiskbuljong istĂ€llet för vatten.
- âOm fĂ€rsk guineapeppar inte finns tillgĂ€nglig, kan chiliflakes eller en nypa cayennepeppar anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âSe till att fisken inte blir överkokt för att behĂ„lla sin textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra, morötter eller paprika.
- För en hetare soppa, öka mÀngden guineapeppar eller chiliflakes.
- RÀkor eller andra skaldjur kan tillsÀttas tillsammans med fisken.