Domoda Guineense
En rik och mÀttande vÀstafrikansk jordnötsgryta, ofta gjord med kött (nöt eller kyckling) och grönsaker, serverad över ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött eller kyckling(skuret i bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 400 g Tomater(hackade eller krossade)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 200 g Jordnötssmör(slÀtt, osötat)
- 800 ml Grönsaksbuljong
- 800 g Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 medium Chilifrukt(finhackad (anpassa efter smak))
- 1 tsp Koriander(malen)
- 1.5 tsp Spiskummin(mald)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och chili, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt den koka i 1-2 minuter.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och lÄt dem koka tills de börjar falla sönder.
- 5
Rör ner jordnötssmöret och se till att det blandas vÀl med tomatblandningen. TillsÀtt grönsaksbuljongen gradvis under stÀndig omrörning för att skapa en slÀt sÄs.
- 6
TillsÀtt köttet (nöt eller kyckling), sötpotatis, morötter, mald koriander, mald spiskummin, salt och svartpeppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet och grönsakerna Àr möra.
- 7
Rör ner citronsaften. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
Servera varm över vanligt kokt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa en del av grytan med en stavmixer.
- âAnpassa mĂ€ngden chili efter din önskade hetta.
- âSe till att anvĂ€nda naturligt jordnötssmör utan tillsatt socker för bĂ€sta smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor eller paprika.
- Kan göras med fisk istÀllet för kött.