Mancarra de Peixe com Legumes(Fisk- och grönsaksgryta med jordnötter)
En mustig och smakrik fisk- och grönsaksgryta, berikad med jordnötternas nötiga djup. Denna rÀtt visar upp den vanliga anvÀndningen av fÀrsk fisk och lokala grönsaker, simmande i en rik sÄs som Àr karakteristisk för Guinea-Bissaus kök.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fasta vita fiskfiléer(som tilapia eller snapper, skurna i bitar)
- 1 cup Jordnötssmör(osötat)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(konserverade tÀrnade, eller 4 fÀrska tomater, hackade)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 large Morot(skalad och skivad)
- 200 g Spenat(fÀrsk eller fryst)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 3 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 small Chilifrukter(valfritt, finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja eller koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och hackad chilifrukt (om du anvÀnder det) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna och lÄt dem koka i cirka 5 minuter, sÄ att de mjuknar nÄgot.
- 4
TillsÀtt jordnötssmöret och vispa ner det i tomatblandningen. HÀll gradvis i fiskbuljongen eller vattnet, vispa kontinuerligt tills jordnötssmöret Àr helt upplöst och sÄsen Àr slÀt.
đĄ Proffstips: Se till att det inte finns nĂ„gra klumpar av jordnötssmör. - 5
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna och skivade morötterna i grytan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. LÄt grytan sjuda.
đĄ Proffstips: Börja med en liten mĂ€ngd salt, eftersom jordnötssmör kan vara salt. - 6
TÀck grytan, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt den sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen och morötterna Àr mjuka.
- 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. TÀck och lÄt koka ytterligare 10-12 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
đĄ Proffstips: Undvik att röra för kraftigt nĂ€r fisken vĂ€l Ă€r tillsatt för att förhindra att den gĂ„r sönder. - 8
Rör ner spenaten och lÄt den sjuda i 2-3 minuter tills den har mjuknat.
- 9
Justera kryddningen vid behov. Servera varmt, garnerat med fÀrsk persilja eller koriander, tillsammans med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare rĂ€tt, tillsĂ€tt mer chilifrukt eller en nypa cayennepeppar.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa lite av den kokta sötpotatisen mot sidan av grytan.
- âAndra grönsaker som paprika eller okra kan ocksĂ„ tillsĂ€ttas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kyckling eller nötkött istÀllet för fisk för en annan proteinkÀlla.
- Inkludera andra rotfrukter som jams eller kassava.