Foutou d'Igname avec Sauce Arachide(Foutou med jamsrot och jordnötssås)
En traditionell guineansk rätt bestående av jamsfoutou (en puré av stött jams) serverad med en mustig jordnötssås.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Jamsrot
- 500 g Jordnötssmör
- 2 grands Lök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 4 gousses Vitlök(hackad)
- 1-2 selon le goût Chili(färsk, hackad)
- 100 ml Vegetabilisk olja
- 500 ml Kyckling- eller grönsaksbuljong
- au goût Salt
- au goût Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala jamsroten, skär den i stora bitar och koka i saltat vatten tills den är mycket mjuk (cirka 30-40 minuter).
💡 Proffstips: Använd en stor kastrull så att jamsroten är helt täckt av vatten. - 2
Medan jamsroten kokar, förbered såsen. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en kastrull. Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig.
- 3
Tillsätt den hackade vitlöken och chilin, stek i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, salt och peppar. Låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
- 5
Tillsätt jordnötssmöret och buljongen. Blanda väl tills du får en slät sås. Låt sjuda på låg värme i 20 minuter, rör ofta för att förhindra att såsen fastnar i botten.
💡 Proffstips: Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. - 6
Häll av vattnet från den kokta jamsroten. Lägg den i en mortel och stöt kraftigt tills du får en slät och jämn puré. Om du inte har en mortel kan du använda en elvisp eller en matberedare, men var försiktig så att du inte arbetar purén för länge.
💡 Proffstips: Att fukta stötaren eller morteln lätt kan hjälpa. - 7
Servera jamsfoutoun varm, rikligt täckt med jordnötssås.
💡 Proffstips: Foutou äts traditionellt med fingrarna.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på jordnötssmöret är avgörande för såsens smak.
- ✓Justera mängden chili efter din egen tolerans.
- ✓Foutou kan förberedas i förväg och värmas upp.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt bitar av kyckling, nötkött eller fisk i jordnötssåsen.
- Blanda i grönsaker som spenat eller sötpotatisblad i såsen.