Riz au Poisson en Sauce Tomate(Ris med fisk i tomatsås)
En smakrik och färggrann risrätt, tillagad med fisk och en kryddig tomatsås, typisk för guineansk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 400 g Vitt ris
- 500 g Vit fisk(skuren i bitar (t.ex. havsabborre, tilapia))
- 2 moyens Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller tomatpuré)
- 3 gousses Vitlök(hackad)
- 1 selon le goût Chili(färsk, hackad)
- 75 ml Vegetabilisk olja
- 800 ml Fiskbuljong eller vatten
- une poignée Färsk persilja(hackad, till garnering)
- au goût Salt
- au goût Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Detta tar bort överflödig stärkelse och ger ett luftigare ris. - 2
Krydda fisken med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller kastrull på medelvärme. Bryn fiskbitarna runtom. Ta upp fisken och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i samma gryta och fräs tills den är mjuk.
- 4
Tillsätt den hackade vitlöken och chilin, fräs i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Tillsätt de krossade tomaterna (eller tomatpurén), salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 6
Tillsätt det sköljda riset och buljongen (eller vattnet). Koka upp, sänk sedan värmen till absolut lägsta.
- 7
Lägg försiktigt tillbaka fiskbitarna i grytan och tryck ner dem lätt i riset och såsen. Lägg på ett tättslutande lock.
💡 Proffstips: Undvik att röra för mycket när fisken har lagts i, så att den inte går sönder. - 8
Låt sjuda på låg värme i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är mjukt och all vätska har absorberats.
💡 Proffstips: Lyft inte på locket under tillagningen. - 9
Låt rätten vila under lock i 5 minuter före servering. Garnera med färsk, hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓Använd färsk fisk för bästa smak.
- ✓Anpassa mängden chili efter din egen smak.
- ✓Den här rätten kan serveras med en grön sallad.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt grönsaker som tärnad morot eller ärtor.
- Använd andra typer av skaldjur som räkor.
- För en rikare variant, tillsätt en sked tomatkoncentrat.