Maffé de Poisson
Fish in Peanut Sauce
En rik och smakrik rätt där fisk sjunkits i en krämig jordnötssmörsås med tomater, lök och kryddor. Det är en tröstande och mustig måltid som ofta serveras med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer(som tilapia eller torsk, skurna i bitar)
- 1 cup Jordnötssmör(osötat, naturligt)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Kyckling- eller fiskbuljong
- 1 small Scotch bonnet-peppar(valfritt, för hetta)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Vispa jordnötssmöret i en skål med 1 kopp varmt vatten tills det är slätt. Ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och tärnade tomater. Låt det sjuda i ytterligare 5 minuter, tills tomaterna börjar gå sönder.
- 4
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut. Om du använder scotch bonnet-peppar, tillsätt den nu.
- 5
Häll i den släta jordnötssmörblandningen och buljongen. Rör om väl för att blanda. Låt såsen sjuda försiktigt.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande såsen. Se till att fisken är täckt.
- 7
Täck kastrullen och låt den sjuda försiktigt i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär, och såsen har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar i botten.
- 8
Servera varm, vanligtvis med vitt ris, couscous eller fonio.
💡 Proffstips
- ✓Använd naturligt, osötat jordnötssmör för bästa smak.
- ✓Rör om ofta, särskilt när såsen tjocknar, för att förhindra att den fastnar i botten av kastrullen.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-peppar efter din egen smak för hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller tärnad sötpotatis i grytan.
- För en rikare smak, använd rökt fisk.