Poulet à la Noix de Cajou(Kyckling med cashewnötssås)
En rik och smakrik kycklinggryta gjord med en krämig cashewnötssås, ofta smaksatt med ingefära, vitlök och lokala kryddor. Det är en tröstande och populär rätt inom guineansk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 200 g Cashewnötter(blötlagda i varmt vatten i minst 1 timme)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 thumb-sized piece Ingefära(riven)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Kycklingbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 small Valfritt: Scotch bonnet-chili(finhackad, för hetta)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda cashewnötterna och mixa dem med cirka 1 dl vatten tills en slät pasta bildas. Ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runtom. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
- 3
Lägg i den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Tillsätt tomatpurén och fräs under omrörning i 2-3 minuter tills den mörknar något.
- 6
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll på kycklingbuljongen och låt det sjuda upp.
- 7
Rör ner cashewpastan, salt, peppar och eventuell Scotch bonnet-chili. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör, och såsen har tjocknat.
- 8
Smaka av med salt och peppar vid behov. Servera varm med ris eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓Se till att cashewpastan är mycket slät för att undvika en grynig sås.
- ✓Justera mängden vatten för att uppnå önskad såskonsistens.
- ✓För en rikare smak kan du marinera kycklingen i salt, peppar och lite citronsaft i 30 minuter före tillagning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt blandade grönsaker som morötter, paprika eller haricots verts under de sista 15 minuterna av sjudningen.
- Byt ut kyckling mot fast fisk eller fast tofu för ett vegetariskt alternativ.