Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon Àr en klassisk haitisk rÀtt dÀr ris kokas i en smakrik buljong hÀrledd frÄn torkade svarta svampar, vilket ger det en distinkt mörk fÀrg och jordig doft. RÀtten förstÀrks ofta med grönsaker och ibland skaldjur.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Torkade Djon Djon-svampar
- 8 cups Vatten(uppdelat)
- 2 cups Jasminris(sköljt tills vattnet Àr klart)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 tbsp Haitisk Epis(eller en blandning av vitlök, lök, paprika, timjan och persilja)
- 1 cup Gröna Àrtor(frysta eller fÀrska)
- 0.33 cup Kokosmjölk(valfritt)
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Buljong(kyckling eller grönsak)
- 0.5 tsp Salt(efter smak)
- 6 cloves RĂ€kor(valfritt, skalade och rensade)
- 2 whole Scotch Bonnets(valfritt, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered djon djon-buljongen: Blanda de torkade djon djon-svamparna med 4 koppar vatten i en liten kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 10 minuter. Sila vÀtskan ner i en skÄl och pressa ut sÄ mycket vÀtska som möjligt frÄn svamparna. Kasta svamparna. StÀll den mörka buljongen Ät sidan.
- 2
FrÀs aromaterna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt haitisk Epis och frÀs i 5 minuter tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt grönsaker och kryddor: Rör ner de gröna Àrtorna och tillaga i 2-3 minuter. TillsÀtt buljong, svartpeppar och salt. Om du anvÀnder rÀkor, tillsÀtt dem nu och tillaga i 1-2 minuter.
- 4
Blanda vÀtskor och ris: HÀll i den sparade djon djon-buljongen, resterande 4 koppar vatten och kokosmjölk (om du anvÀnder det). LÀgg i hela scotch bonnets (om du anvÀnder det). LÄt sjuda upp.
- 5
Koka riset: TillsÀtt det sköljda jasminriset i kastrullen. Rör om ordentligt, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck med aluminiumfolie och ett tÀttslutande lock. Koka i 15-20 minuter, eller tills vÀtskan har absorberats och riset Àr mjukt.
- 6
Servera: Fluffa riset med en gaffel och servera varmt.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset sköljs noggrant för att ta bort överflödig stĂ€rkelse.
- âOm djon djon-svampar Ă€r otillgĂ€ngliga kan du anvĂ€nda andra torkade svampar och en nypa karamellfĂ€rg för fĂ€rg, men smaken blir annorlunda.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-peppar efter din smak för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad morot eller paprika.
- Inkludera strimlade torkade rÀkor för extra umami.