Sopa de Caracol Garifuna
En rik och smakrik soppa frÄn Garifuna-folket i Honduras, med mört snÀckskalskött som sjunkit i kokosmjölk med en blandning av grönsaker och aromatiska kryddor. Det Àr en krÀmig, lÀtt söt och salt rÀtt som förkroppsligar Honduras kustnÀra kulinariska traditioner.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs SnÀckskalskött(rengjort och mört, skuret i munsbitar)
- 4 cups Kokosmjölk(helst fÀrsk)
- 4 cups Vatten eller fiskbuljong
- 2 medium Gröna matbananer(skalade och skivade i runda skivor)
- 1 large Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 large Lök(finhackad)
- 1 large Paprika(tÀrnad (röd eller grön för fÀrg))
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 bunch Koriander(hackad, spara lite till garnering)
- 1 teaspoon Achiote (annatto)(mald)
- 1 teaspoon Kummin(mald)
- 1 teaspoon Salt(justera efter smak)
- 1 teaspoon Svartpeppar
- 2 limes Lime(pressad saft)
- 1 Chili (valfritt)(habanero eller chili, för hetta)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken och tÀrnad paprika tills de mjuknat, cirka 3-5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
Rör ner mald achiote och kummin, salt och svartpeppar. LÄt koka i 1 minut under omrörning för att kryddorna ska tÀcka aromaterna.
- 3
TillsÀtt det möra snÀckskalsköttet i kastrullen och frÀs i 2-3 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 4
HÀll i kokosmjölken och vattnet (eller fiskbuljongen). LÄt blandningen sjuda försiktigt. TillsÀtt skivade gröna matbananer och tÀrnad potatis. Rör försiktigt sÄ att de tÀcks av vÀtskan.
- 5
Om du anvÀnder chili, tillsÀtt den hackade chilin. LÀgg pÄ locket och lÄt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills matbananerna och potatisen Àr mjuka.
- 6
Rör ner limesaften och det mesta av den hackade koriandern, spara lite till garnering. LÄt soppan sjuda ytterligare 5 minuter sÄ att alla smaker blandas vÀl.
- 7
Ta bort chilin (om den anvĂ€ndes) före servering. Ăs upp soppan i skĂ„lar och se till att varje portion innehĂ„ller en blandning av snĂ€ckskalskött, matbananer och potatis. Garnera med den sparade koriandern och servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk smak, anvĂ€nd fĂ€rskpressad kokosmjölk.
- âOm snĂ€ckskalskött inte finns tillgĂ€ngligt kan fast vit fisk eller rĂ€kor anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âServera med fĂ€rska majstortillas eller vitt ris vid sidan av.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som yuca (kassava) eller sötpotatis.
- Inkludera tÀrnad tomat för extra sötma och syrlighet.