Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Hong Kong Gryt-ris med Lap Cheong)
En vÀrmande och smakrik endagsgryta, detta gryt-ris tillagas med kinesisk korv (lap cheong) och innehÄller ofta rimmat sidflÀsk, vilket skapar en rik arom och en önskvÀrd krispig risbotten i botten.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Kortkornigt ris
- 1.25 cup Vatten(justera baserat pÄ ris- och grytstorlek)
- 2 Kinesisk korv (Lap Cheong)(tunt skivad)
- 100 g Kinesiskt rimmat sidflÀsk (Lap Yuk)(tunt skivat (valfritt))
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(för att smörja grytan)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 Salladslök(vita och gröna delar separerade, hackade)
- 1 tbsp Ljus sojasÄs
- 0.5 tsp Mörk sojasÄs(för fÀrg)
- 1 tsp OstronsÄs
- 0.5 tsp Sesamolja
- 0.5 tsp Socker
- 1 tbsp Vatten(för sÄsen)
- 1 Ăgg(valfritt, för topping)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset noggrant tills vattnet Àr klart. LÄt riset dra i fÀrskt vatten i minst 30 minuter, hÀll sedan av vattnet vÀl.
- 2
Smörj insidan av en gryta lÀtt med vegetabilisk olja. TillsÀtt det avrunna riset och 1,25 dl vatten. Rör ner finhackad vitlök och de vita delarna av salladslöken.
- 3
StÀll grytan över medelhög vÀrme och lÄt vattnet koka upp. NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills det mesta av vattnet har absorberats och riset Àr delvis tillagat.
- 4
Arrangera den skivade lap cheong och lap yuk (om du anvÀnder) ovanpÄ riset. LÀgg pÄ locket igen och fortsÀtt laga pÄ lÄg vÀrme i ytterligare 10-15 minuter, eller tills riset Àr helt tillagat och en skorpa har bildats i botten.
đĄ Proffstips: Lyssna efter ett sprakande ljud, vilket indikerar att riset blir krispigt. - 5
Medan riset lagas, förbered sÄsen genom att blanda ljus sojasÄs, mörk sojasÄs, ostronsÄs, sesamolja, socker och 1 msk vatten i en liten skÄl. Rör om vÀl.
- 6
NÀr riset Àr klart, höj vÀrmen till hög i 1-2 minuter för att ytterligare krispa till botten. Var försiktig sÄ att det inte brÀnns. Ta bort frÄn vÀrmen.
đĄ Proffstips: Du kan rotera grytan över lĂ„gan för jĂ€mnare krispighet. - 7
Om du anvÀnder ett Àgg, knÀck det i mitten av riset och lÀgg pÄ locket i en eller tvÄ minuter tills Àggvitan stelnat men Àggulan fortfarande Àr rinnig. Ringla den förberedda sÄsen över riset och toppa med hackad salladslök.
đĄ Proffstips
- âEn traditionell gryta rekommenderas för bĂ€sta krispiga botten, men en gryta med tjock botten eller en hollĂ€ndsk ugn kan anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âMĂ€ngden vatten för riset Ă€r avgörande; för mycket ger mosigt ris, för lite brĂ€nner det.
- âDen krispiga botten (guoba) Ă€r en uppskattad del av denna rĂ€tt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra toppingar som marinerad kyckling, biff eller shiitake-svamp.
- Inkludera blancherade grönsaker som choy sum eller bok choy för extra fÀrg och nÀring.