Recept→Hong Kong→Hong Kong Steamed Fish with Fermented Black Beans

Hong Kong Steamed Fish with Fermented Black Beans(Ångad fisk från Hongkong med fermenterade svarta bönor)

Name: Hong Kong Steamed Fish with Fermented Black Beans
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT12 minutes
Total time: PT27 minutes
Yield: 4
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 Hel fisk (t.ex. havsabborre, snäppfisk, tilapia, ca 700 g, rensad); 2 tbsp Fermenterade svarta bönor (Douchi) (sköljda och lätt mosade); 2 cloves Vitlök (hackad); 1 inch piece Ingefära (skalad och strimlad); 2 Salladslök (vita delarna skurna i 5 cm längder, gröna delarna tunt skivade); 1 tbsp Shaoxingvin; 2 tbsp Ljus sojasås; 1 tsp Sesamolja; 2 tbsp Vegetabilisk olja (för att ringla över); 0.5 tsp Salt (valfritt, till fisken)

En klassisk kantonesisk rätt där en hel fisk ångas till perfektion och toppas med en smakrik sås gjord på fermenterade svarta bönor, vitlök, ingefära och salladslök, vilket skapar en delikat men intensivt smakrik upplevelse.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid12 minutes

Total tid27 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj fisken inuti och utanpå och torka den noga. Gör några grunda diagonala snitt på båda sidor av fisken. Gnid eventuellt fisken med lite salt.
2
Lägg de vita delarna av salladslöken och hälften av den strimlade ingefäran i fiskens bukhåla och ovanpå snitten.
3
Blanda i en liten skål de sköljda och mosade fermenterade svarta bönorna, hackad vitlök, Shaoxingvin och ljus sojasås. Blanda väl.
4
Lägg fisken på en värmetålig ångplatta. Sprid ut blandningen av fermenterade svarta bönor jämnt över fisken.
5
Förbered en ångare genom att koka upp vatten i en wok eller stor kastrull med en ånginsats. När det börjar ånga, placera försiktigt tallriken med fisken på insatsen. Täck över och ånga i 10-15 minuter, beroende på fiskens tjocklek, tills den är genomkokt och flagnar lätt.
💡 Proffstips: Fisken är klar när köttet är ogenomskinligt och flagnar lätt med en gaffel.
6
Medan fisken ångar, värm upp den vegetabiliska oljan i en liten kastrull tills den är mycket varm (nästan ryker).
7
När fisken är klar, ta försiktigt bort tallriken från ångaren. Kassera eventuellt ångkokningsvätskan. Toppa fisken med resten av den strimlade ingefäran, skivade gröna salladslöken och ringla över den heta vegetabiliska oljan. Ringla över sesamolja.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd så färsk fisk som möjligt för bästa smak och konsistens.
✓Överkok inte fisken; den ska vara mör och saftig.
✓Justera mängden fermenterade svarta bönor och vitlök efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några skivor torkad pomeransskal (chen pi) till blandningen med svarta bönor för en extra arom.
Vissa recept inkluderar en nypa socker i såsen med svarta bönor för att balansera sältan.