Hong Kong Style Pineapple Buns(Ananasbullar (Hong Kong-stil))
Bo Lo Bao
Söta, mjuka och fluffiga bullar med ett krispigt, sockrigt, kakliknande tÀcke som liknar ananasskalets textur. En Àlskad frukost- och snacksfavorit i Hong Kong.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl(för degen)
- 150 ml Mjölk(ljummen)
- 50 g Strösocker(för degen)
- 5 g TorrjÀst
- 1 large Ăgg(vispat, till degen)
- 30 g Smör(rumstempererat, till degen)
- 3 g Salt
- 60 g Smör(rumstempererat, till tÀcket)
- 80 g Strösocker(till tÀcket)
- 1 large Ăgg(vispat, till tĂ€cket)
- 100 g Vetemjöl(till tÀcket)
- 1 tbsp Ăggpensling(vispat Ă€gg blandat med 1 tsk vatten, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda ljummen mjölk, jÀst och en nypa socker i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
â±ïž 10 minutes - 2
Gör degen: Blanda mjöl, socker och salt i en stor skÄl. TillsÀtt den aktiverade jÀstblandningen, vispat Àgg och rumstempererat smör. Blanda tills en lite ojÀmn deg bildas. KnÄda pÄ mjölad yta i 8-10 minuter tills degen Àr slÀt och elastisk.
â±ïž 10 minutes - 3
Första jÀsning: LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
â±ïž 1 hour - 4
Förbered tÀcket: Vispa ihop rumstempererat smör och socker i en separat skÄl tills det Àr ljust och fluffigt. Vispa ner Àgget tills det Àr vÀl blandat. TillsÀtt mjölet gradvis och blanda tills en mjuk deg bildas. StÀll i kylen.
đĄ Proffstips: Ăverarbeta inte tĂ€ckets deg. - 5
Forma bullarna: SlÄ ner den jÀsta degen och dela den i 12 lika stora portioner. Forma varje portion till en boll. Platta till varje boll och lÀgg en portion av den kylda tÀcketsdeg ovanpÄ. Tryck försiktigt pÄ tÀcketsdegen för att tÀcka bullens topp och skapa en lÀtt sprucken yta.
đĄ Proffstips: Arbeta snabbt för att förhindra att tĂ€cket smĂ€lter. - 6
Andra jÀsning: Placera de formade bullarna pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper. TÀck över och lÄt dem jÀsa ytterligare 30-45 minuter.
â±ïž 45 minutes - 7
GrÀdda: VÀrm ugnen till 180°C. Pensla bullarna med Àggpensling. GrÀdda i 18-20 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna och genomgrÀddade.
â±ïž 20 minutesđĄ Proffstips: Rotera bakplĂ„ten halvvĂ€gs genom grĂ€ddningen för jĂ€mn fĂ€rg.
đĄ Proffstips
- âSe till att alla ingredienser till degen har rumstemperatur.
- âTĂ€cket ska vara fast nog att hantera men mjukt nog att breda ut.
- âFör en mer framtrĂ€dande ananasstruktur, ritsa försiktigt tĂ€cket med en kniv.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LÀgg en liten smörbit inuti bullen efter grÀddning för extra rikedom.
- Blanda lite vaniljsÄspulver i tÀcket för en subtil smakvariation.