Recept→Hong Kong→White Sugar Sponge Cake

White Sugar Sponge Cake(Vit Sockerkaka)

Name: White Sugar Sponge Cake
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT2 hours 40 minutes (including fermentation)
Yield: 6
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 150 g Rismjöl; 450 ml Vatten (delat); 80 g Vitt socker; 5 g Torrjäst; 1 tsp Neutral olja (för att smörja formen)

En klassisk Hong Kong-gatumat, denna vita sockerkaka (Bai Tang Gao) är känd för sin unika bikake-liknande textur och en delikat balans av sötma och lätt syrlighet. Det är en enkel men härlig ångad kaka som är perfekt till frukost eller eftermiddagste.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid2 hours 40 minutes (including fermentation)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda jästen med 3 matskedar varmt vatten i en liten skål. Låt stå i cirka 10 minuter tills det skummar.
2
Vispa ihop rismjöl med 150 ml vatten i en separat skål tills det är slätt och klumpfritt.
3
Blanda resterande 150 ml vatten med vitt socker i en kastrull. Värm på medelvärme och rör tills sockret är helt upplöst. Låt sirapen svalna något.
4
Häll den lätt avsvalnade sockerlagen i rismjölblandningen och vispa tills det är väl blandat. Tillsätt sedan den aktiverade jästblandningen och rör om ordentligt.
5
Täck skålen med plastfolie och låt den vila på en varm plats i 1 till 2 timmar, eller tills blandningen är bubblig och har ökat i volym, vilket indikerar jäsning.
6
Smörj en ångform lätt med neutral olja. Häll den jästa smeten i den förberedda formen.
7
Förbered en ångkokare genom att koka upp vatten. Placera försiktigt formen med smeten i ångkokaren, täck över och ånga på hög värme i 20-25 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
8
Låt kakan svalna helt i formen innan du stjälper upp den på en serveringsfat. Skär i rutor eller önskade former och servera.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Jäsningstiden kan variera beroende på rumstemperaturen. Kallare dagar kan det ta längre tid.
✓Se till att ångkokaren är helt uppvärmd innan du placerar kakan i för att uppnå den karakteristiska bikakestrukturen.
✓Den lätta syrligheten i kakan kommer från jäsningsprocessen; hoppa inte över detta steg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept lägger till ett pandanblad i sockerlagen under uppvärmningen för att ge en subtil pandansmak.
En liten mängd bakpulver kan tillsättas tillsammans med jästen för en lättare textur, även om det inte är traditionellt.