Recept→Hong Kong→Hong Kong Winter Melon and Pork Rib Soup

Hong Kong Winter Melon and Pork Rib Soup(Vintermelonsoppa med fläskrevbensspjut)

Name: Hong Kong Winter Melon and Pork Rib Soup
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 lb (about 450g), cut into 1-inch pieces Fläskrevbensspjut; 2 cups, peeled, seeded, and cut into 1-inch cubes Vintermelon; 4 slices Ingefära; 3 stalks, cut into 2-inch lengths (whites and greens separated) Vårlök; 10 cups Vatten; 1 tsp, or to taste Salt; 6 medium, soaked in warm water for 30 minutes, stems removed Torkade shiitakesvampar; 4 optional Torkade röda dadlar; 1 tbsp, optional Goji-bär

En närande och värmande soppa, Vintermelonsoppa med fläskrevbensspjut är en basvara i Hongkongisk husmanskost. Vintermelonen blir mjuk och lätt söt, och absorberar de salta smakerna från fläskrevbensspjut och aromatiska ingredienser. Det är en lätt men ändå mättande soppa, perfekt för alla säsonger.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Hong Kong Winter Melon and Pork Rib Soup - Hong Kong traditional dish

🧂 Ingredienser

1 lb (about 450g), cut into 1-inch pieces Fläskrevbensspjut
2 cups, peeled, seeded, and cut into 1-inch cubes Vintermelon
4 slices Ingefära
3 stalks, cut into 2-inch lengths (whites and greens separated) Vårlök
10 cups Vatten
1 tsp, or to taste Salt
6 medium, soaked in warm water for 30 minutes, stems removed Torkade shiitakesvampar
4 optional Torkade röda dadlar
1 tbsp, optional Goji-bär

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj fläskrevbensspjut under kallt vatten för att avlägsna eventuella orenheter. Lägg revbenen i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp kraftigt i 5 minuter för att blanchera revbenen. Häll av och skölj revbenen noggrant under kallt vatten. Detta steg hjälper till att avlägsna skum och ger en klarare, renare smak på buljongen.
💡 Proffstips: Blanchering är avgörande för en soppa med ren smak. Hoppa inte över detta steg!
2
Lägg tillbaka de blancherade revbenen i den rengjorda kastrullen. Tillsätt ingefärsskivorna, de vita delarna av vårlöken, de blötlagda shiitakesvamparna (och deras blötläggningsvätska, silad), torkade röda dadlar (om du använder dem) och 8 koppar vatten. Koka upp på hög värme.
💡 Proffstips: Att använda blötläggningsvätskan från svampen ger extra umami till soppan.
3
När det kokar, sänk värmen till låg, täck kastrullen och låt sjuda i minst 1 timme. Skumma av eventuellt överflödigt fett eller orenheter som stiger till ytan under sjudningen.
💡 Proffstips: Att sjuda under längre tid gör att smakerna kan smälta samman och fläsket blir mört.
4
Tillsätt den tärnade vintermelonen och gojibären (om du använder dem) i kastrullen. Tillsätt de återstående 2 kopparna vatten om soppanivån är för låg. Fortsätt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills vintermelonen är mjuk och genomskinlig.
💡 Proffstips: Tillsätt vintermelonen senare i tillagningsprocessen så att den inte blir för mosig.
5
Smaka av soppan med salt. Ta bort ingefärsskivorna och de vita delarna av vårlöken före servering. Garnera med de gröna delarna av vårlöken.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Vissa föredrar en mycket lätt kryddning för att låta de naturliga smakerna lysa igenom.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong kan du använda en kombination av fläskrevbensspjut och kycklingben.
✓Om vintermelon inte finns tillgänglig kan du ersätta med daikonrädisa eller till och med potatis, även om smakprofilen kommer att förändras något.
✓Denna soppa kan göras i förväg och värmas upp. Smakerna fördjupas ofta över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten bit torkad apelsinskal (chen pi) under sjudningen för ett extra lager av arom.
För en matigare soppa, tillsätt några torkade pilgrimsmusslor eller en bit rökt skinka under sjudningsprocessen.