Recept→Hong Kong→Hong Kong Style Fish Maw Soup

Hong Kong Style Fish Maw Soup(Hongkong-stil fiskmage soppa)

Name: Hong Kong Style Fish Maw Soup
Prep time: PT30 minutes (plus soaking time for fish maw)
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes (plus soaking)
Yield: 8
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 40 g Torkad fiskmage (blötlagd tills mjuk, sedan skuren i bitar); 40 g Torkade pilgrimsmusslor (ångade tills mjuka, strimlade, spara vätskan); 4 pieces Torkade shiitakesvampar (blötlagda tills mjuka, skivade); 250 g Fryst krabbkött (upptinat); 1.5 litre Vatten; 1 tbsp Koncentrerad kycklingbuljong; 1 tbsp Ljus sojasås (eller efter smak); 0.5 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Socker (eller efter smak); 5 tbsp Majsstärkelse (blandat med 3/4 cup vatten till en redning); 1 large Äggvita (lätt vispad); 1 tsp Kinesiskt matlagningsvin; 1 tsp Sesamolja

En lyxig och närande soppa, fiskmage soppa är en delikatess inom kantonesisk mat, uppskattad för sin rika textur och sina ansedda hälsofördelar, särskilt för hud och leder tack vare sitt kollageninnehåll. Denna version förstärks ofta med andra premiumingredienser som torkade pilgrimsmusslor och krabbkött.

Förberedelsetid30 minutes (plus soaking time for fish maw)

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 10 minutes (plus soaking)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fiskmagen: Blötlägg torkad fiskmage i varmt vatten tills den är mjuk (ca 2 timmar), skär sedan i små bitar. Ånga torkade pilgrimsmusslor tills de är mjuka, strimla dem och spara ångvätskan. Blötlägg torkade shiitakesvampar tills de är mjuka, pressa ur vätskan och skiva tunt.
2
Förväll ingredienserna: Förväll snabbt det tinade krabbköttet i kokande vatten. Förväll sedan de skivade shiitakesvamparna och den förberedda fiskmagen i kokande vatten i cirka 5 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
3
Förbered buljongen: Blanda vatten, sparad pilgrimsmusslevätska, strimlade pilgrimsmusslor och koncentrerad kycklingbuljong i en kastrull. Låt koka upp.
4
Tillsätt det förvällda krabbköttet, svampen och fiskmagen till den kokande buljongen. Smaka av med ljus sojasås, salt och socker. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
5
Låt soppan koka upp igen. Sänk värmen och rör gradvis ner majsstärkelseredningen tills soppan tjocknar till önskad konsistens. Låt koka upp igen.
6
Stäng av värmen. Häll långsamt i den lätt vispade äggvitan medan du rör konstant för att skapa trådar. Rör ner det kinesiska matlagningsvinet och ringla över sesamolja precis före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga fiskmagen ordentligt är avgörande för att avlägsna eventuell fiskig lukt och uppnå en behaglig textur.
✓Överlaga inte fiskmagen, eftersom den kan bli för mjuk och tappa sin textur.
✓Justera kryddningen försiktigt, eftersom kycklingbuljong och sojasås kan variera i sälta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra ingredienser som strimlad kyckling, sjögurka eller gojibär för extra smak och näring.
Vissa recept använder en kombination av kyckling- och fläskbensbuljong för en rikare bas.