Csirkemell Tárkonyosan(Kycklingbröst med dragon)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Mört kycklingbröst tillagat i en rik, krämig sås smaksatt med dragonens distinkta anissmak. Denna rätt erbjuder en sofistikerad men ändå tröstande smak av ungersk husmanskost, ofta serverad med nokedli eller potatismos.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kycklingbröst(benfritt, skinnfritt, ca 170-225 g vardera)
- 2 tbsp Smör
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 0.5 cup Vispgrädde
- 3 tbsp Färsk dragon(hackad, plus mer för garnering)
- 1 tsp Citronsaft
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbrösten med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att kryddningen är jämn för balanserad smak. - 2
Smält smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Bryn kycklingbrösten i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; bryn i omgångar om det behövs. - 3
Sänk värmen till medel. Tillsätt hackad lök i pannan och sautera tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av pannan. - 4
Tillsätt hackad vitlök och stek i 1 minut tills den doftar gott.
- 5
Strö mjöl över löken och vitlöken och rör om konstant i 1 minut för att bilda en roux.
- 6
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och se till att inga klumpar bildas. Låt det sjuda och skrapa botten av pannan.
💡 Proffstips: Att långsamt tillsätta buljongen hjälper till att skapa en slät sås. - 7
Sänk värmen till låg och rör ner vispgrädde och hackad färsk dragon. Låt det sjuda försiktigt i 5 minuter så att såsen tjocknar.
- 8
Lägg tillbaka kycklingbrösten i pannan. Skeda över lite sås och låt dem sjuda försiktigt i såsen i 10-15 minuter, eller tills de är genomkokta.
💡 Proffstips: Se till att kycklingen har en innertemperatur på 74°C (165°F). - 9
Rör ner citronsaft och smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Citronsaften lyfter fram smakerna i såsen. - 10
Servera kycklingbrösten toppade med dragonsåsen, garnerade med färsk dragon.
💡 Proffstips: Utmärkt att servera med nokedli, ris eller potatismos.
💡 Proffstips
- ✓Använd färsk dragon för bästa smak; torkad dragon kan ersättas men använd mindre (cirka 1 msk).
- ✓Överstek inte kycklingen; den ska förbli mör och saftig.
- ✓Justera mängden dragon efter din preferens, eftersom dess smak kan vara ganska framträdande.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vitt vin i såsen efter att löken har fräsits för extra djup.
- Tillsätt frästa champinjoner tillsammans med löken för en jordigare smak.
- För en lättare version, använd matlagningsgrädde istället för vispgrädde.