Csülök Pékné Módra(Fläsklägg Bakad På Bagarens Vis)
En rustik och otroligt smakrik ungersk rätt, 'Csülök Pékné Módra' betyder 'Fläsklägg bakad på bagarens vis'. Den innehåller en långsamt rostad fläsklägg (csülök) tillagad med potatis, lök och kumminfrön, vilket resulterar i otroligt mört kött och krispigt skinn, där potatisen drar åt sig de rika köttsafterna.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Fläsklägg(ungefär 1 kg styck, med svål)
- 1 kg Stora potatisar(skalade och skurna i stora bitar (ca 4-5 cm))
- 3 Stora lökar(skurna i tjocka klyftor)
- 5 cloves Vitlök(krossad)
- 3 tbsp Fett eller vegetabilisk olja
- 2 tbsp Ungersk söt paprikapulver
- 1 tsp Kumminfrön
- 2 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 250 ml Vatten eller öl(för ugnsformen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 160°C. Ritsa svålen på fläskläggen i ett rutmönster, var försiktig så att du inte skär i köttet. Detta hjälper svålen att bli krispig.
- 2
Gnid in fläskläggen runtom med salt, peppar och paprikapulver. Se till att kryddorna kommer in i de ritsade snitten i svålen.
- 3
Hetta upp fettet eller oljan i en stor, ugnssäker gryta eller stekpanna över medelhög värme. Bryn fläskläggen runtom tills de är fint bruna. Ta upp fläskläggen och lägg åt sidan.
- 4
Lägg i lök- och vitlöksklyftorna i samma gryta. Fräs i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
- 5
Tillsätt potatisbitarna och kumminfröna i grytan med lök och vitlök. Rör om så att de täcks lätt av det smälta fettet.
- 6
Lägg de brynta fläskläggen ovanpå grönsakerna i grytan. Häll vattnet eller ölet i botten av grytan (runt grönsakerna, inte över fläskets svål).
- 7
Täck grytan tätt med ett lock eller folie. Ställ in i den förvärmda ugnen och rosta i 2,5 timmar.
- 8
Efter 2,5 timmar, ta bort locket eller folien. Höj ugnstemperaturen till 200°C. Fortsätt rosta i ytterligare 30-40 minuter, eller tills fläskets svål är krispig och gyllenebrun, och potatisen är mjuk och fint brunfärgad av köttsafterna.
- 9
Ta ut ur ugnen. Låt vila i 10-15 minuter före servering. Köttet ska vara så mört att det faller av benet.
- 10
Servera fläskläggen med den rostade potatisen och löken direkt ur grytan.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fläskets svål är mycket torr innan du ritsar och kryddar för maximal krispighet.
- ✓Om svålen inte blir tillräckligt krispig i sista steget kan du kortvarigt lägga den under grillelementet i ugnen, men håll noga uppsikt för att förhindra att den bränns.
- ✓Denna rätt serveras bäst med inlagda grönsaker eller en fräsch sallad för att balansera den rika smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt några lagerblad i ugnsformen för extra arom.
- För en rikare smak kan du gnida in fläskläggen med lite senap innan du kryddar.
- Vissa recept inkluderar en skvätt rödvin i rostningsvätskan för extra djup.