Kalács
Hungarian Braided Sweet Bread
Kalács är ett traditionellt ungerskt sött bröd, ofta flätat och berikat med ägg och smör. Det har en mjuk, lätt söt inkråm och en vacker gyllene skorpa, vilket gör det perfekt för helgdagar, speciella tillfällen eller bara att njutas till kaffe eller te.
🧂 Ingredienser
- 1.25 cups Varm mjölk(cirka 45°C)
- 1 packet Torrjäst((7 g))
- 0.25 cup Strösocker(plus mer för att aktivera jästen)
- 4 cups Vetemjöl(plus mer för mjölning)
- 1 tsp Salt
- 1 large Stora ägg(rumstempererade)
- 0.25 cup Smält smör(plus mer för pensling)
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 0.33 cup Farinsocker(för fyllning)
- 1 tsp Malen kanel(för fyllning)
- 1 large Ägg, uppvispat(för pensling)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda den varma mjölken, en nypa socker och torrjästen i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
💡 Proffstips: Se till att mjölken är varm, inte het, för att undvika att döda jästen. - 2
I bunken till en köksmaskin med degkrok, blanda 4 cups vetemjöl, 1/4 cup strösocker och salt. Vispa ihop den jästaktiverade blandningen, 1 stort ägg, 1/4 cup smält smör och vaniljextrakt i en separat skål.
- 3
Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Blanda på låg hastighet tills mjölet är fuktat och en deg bildas. Öka hastigheten till medel och knåda i 4-5 minuter tills degen är slät och elastisk.
💡 Proffstips: Degen ska släppa från bunkens kanter. - 4
Lägg degen i en lätt smord bunke, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills den har dubblat i storlek.
💡 Proffstips: En något varm ugn (avstängd) kan vara en bra plats för jäsning. - 5
Slå ner degen och lägg den på en lätt mjölad yta. Dela degen i två lika stora bitar.
- 6
Kavla ut varje bit till en rektangel cirka 1/3-tum tjock. Pensla varje rektangel med smält smör.
- 7
Blanda farinsocker och kanel i en liten skål. Strö denna blandning jämnt över de smörade rektanglarna.
- 8
Rulla ihop varje rektangel tätt till en rulle. Nyp ihop ändarna och vik dem under.
💡 Proffstips: Vik in ändarna för att förhindra att fyllningen läcker ut under gräddningen. - 9
Lägg rullarna i två smorda brödformar. Täck och låt jäsa igen på en varm plats i cirka 45 minuter, eller tills de har dubblat i storlek.
💡 Proffstips: Se till att brödformarna är väl smorda för att undvika att brödet fastnar. - 10
Förvärm ugnen till 175°C. Pensla ovansidan av bröden med det uppvispade ägget.
- 11
Grädda i 30-35 minuter, eller tills bröden är gyllenbruna och låter ihåliga när man knackar på dem.
💡 Proffstips: Rotera formarna halvvägs genom gräddningen om det behövs för jämn färg. - 12
Låt svalna i formarna några minuter innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.
💡 Proffstips: Att låta brödet svalna helt säkerställer att inkråmet sätter sig ordentligt.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare deg kan du använda skållad mjölk (uppvärmd till strax under kokpunkten och sedan avsvalnad).
- ✓Om du inte har en köksmaskin kan du knåda degen för hand i cirka 10-15 minuter.
- ✓För en traditionell flätad look kan du dela degen i tre strängar och fläta dem innan du lägger dem i brödformarna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en handfull russin eller hackad kanderad frukt i degen.
- För en kalács med valnötsfyllning, blanda malda valnötter med farinsocker och kanel.
- Strö vallmofrön över ovansidan före gräddning.