Hungarian Plum Dumplings(Ungerska plommondumplings)
Szilvásgombóc
Szilvásgombóc är härliga ungerska dumplings gjorda på en potatisbaserad deg, som omsluter söta plommon. De kokas vanligtvis och rullas sedan i rostade ströbröd, vilket ger en underbar kontrast av texturer och smaker. Dessa kan serveras som huvudrätt eller efterrätt.
🧂 Ingredienser
- 1.7 pounds Potatis(ungefär 800g, stärkelsehaltig sort)
- 2.5 cups Vetemjöl(plus extra för utbakning)
- 3 tbsp Osaltat smör(delat)
- 1 tsp Salt(delat)
- 30 count Små till medelstora plommon(kärnade, damson eller liknande)
- 0.5 cup Strösocker(delat)
- 1 tsp Malen kanel(delat)
- 1 cup Fint ströbröd
- 1 large Ägg
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala, tärna och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Låt rinna av ordentligt och mosa den medan den fortfarande är varm tills den är helt slät. Rör ner 2 matskedar smör och låt potatisblandningen svalna helt.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är väl avrunnen för att undvika en vattnig deg. - 2
Medan potatisen svalnar, rosta ströbrödet i en separat panna med återstående 1 matsked smör på låg värme, rör om hela tiden, tills det är gyllenbrunt och krispigt. Lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Håll noga uppsikt för att förhindra att det bränns. - 3
Blanda i en skål den kylda mosade potatisen med ägget, en nypa salt och 2 dl av mjölet. Knåda degen tills den är slät och smidig. Den kan vara lite klibbig; undvik att tillsätta för mycket extra mjöl, eftersom det kan göra dumplings sega.
💡 Proffstips: Om degen är för klibbig för att hantera, pudra händerna och arbetsytan lätt med mjöl. - 4
Blanda i en liten skål 0,5 dl socker och 0,5 tesked kanel. Blanda kvarvarande 0,5 dl socker och 0,5 tesked kanel i en annan liten skål.
- 5
Förbered plommonen genom att skära runt kärnan, låt dem sitta fast på ena sidan. Ta bort kärnan och fyll hålrummet med kanelsockerblandningen.
💡 Proffstips: Använd mogna men fasta plommon för bästa resultat. - 6
Mjla arbetsytan och kaveln lätt. Kavla ut ungefär en fjärdedel av degen till cirka 0,5 cm tjocklek. Skär ut rutor på cirka 6 cm.
💡 Proffstips: Arbeta i omgångar för att förhindra att degen torkar ut. - 7
Placera ett förberett plommon i mitten av varje degruta. Vik degen runt plommonet och förslut det helt för att forma en rund dumpling. Se till att det inte finns några glipor där plommonet kan läcka ut.
💡 Proffstips: Nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta. - 8
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt försiktigt dumplings i omgångar och se till att inte överfylla kastrullen. Sjud försiktigt tills de flyter upp till ytan, koka sedan i ytterligare 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Sjud försiktigt för att förhindra att dumplings går sönder. - 9
Ta upp de kokta dumplings med en hålslev, låt rinna av väl och rulla omedelbart i de rostade ströbröden. Servera varma, strö eventuellt över extra kanelsocker.
💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa textur.
💡 Proffstips
- ✓Att använda stärkelsehaltig potatis är nyckeln till en bra degkonsistens.
- ✓Arbeta inte degen för mycket, eftersom den kan bli seg.
- ✓Se till att plommonen är ordentligt förslutna i degen för att förhindra läckage under kokningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en klick gräddfil eller en skvätt smält smör.
- För en rikare täckning, blanda lite malda valnötter med ströbrödet.