Szilvás Tarhonya Kaposztával
En mustig och smakrik rätt som kombinerar seg tarhonya (äggnudlar) med sött och surt bräserat kål och möra bitar av fläskkött. Detta är en tröstande och rustik ungersk måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fläskkarré(skuren i 2,5 cm kuber)
- 300 g Tarhonya pasta
- 500 g Surkål(avrunnen och sköljd om den är för sur)
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Flott av fläsk eller vegetabilisk olja
- 2 tsp Sött paprikapulver
- 1 tsp Kumminfrön
- 500 ml Kyckling- eller fläskbuljong
- 1 tbsp Socker
- 1 tbsp Vinäger(vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp flott eller olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskkuberna runt om. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar och får lätt gyllene färg, cirka 7-8 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner sött paprikapulver och kumminfrön och låt fräsa i cirka 30 sekunder tills det doftar. Var försiktig så att paprikapulvret inte bränns vid.
- 4
Lägg tillbaka fläsket i grytan. Tillsätt den avrunna surkålen, buljongen, sockret och vinägern. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda upp, sänk sedan värmen till låg och sätt på locket.
- 5
Låt sjuda försiktigt i 45-60 minuter, eller tills fläsket är mört. Rör om då och då.
💡 Proffstips: Om blandningen blir för torr, tillsätt lite mer buljong eller vatten. - 6
Medan fläsket och kålen sjuder, koka tarhonya-pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis innebär det att koka i saltat vatten i cirka 10-12 minuter.
- 7
Häll av vattnet från tarhonyan. När fläsket är mört och kålen är väl bräserad, rör ner den färdigkokta tarhonyan i grytan med fläsk- och kålblandningen. Låt koka ytterligare 5 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt, peppar, socker eller vinäger efter behov. Servera varm med en klick gräddfil ovanpå.
💡 Proffstips: Balansen mellan sött och surt i kålen är avgörande.
💡 Proffstips
- ✓Att skölja surkålen kan minska dess syrlighet om du föredrar en mildare smak.
- ✓Att använda fläskkarré säkerställer möra resultat efter långsam tillagning.
- ✓Överfyll inte grytan när du bryner fläsket.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt rökt korv (kolbász) för en extra smakdimension.
- Tillsätt tärnade äpplen för en touch av sötma.
- Ett lagerblad kan tillsättas under sjudningsprocessen.