Töltött Paprika with Rice and Meat Filling(Fylld paprika med ris- och köttfyllning)
Paprikor fyllda med en smakrik blandning av fläskfärs och nötfärs, ris, lök och kryddade med ungerskt paprikapulver, sedan kokta i en mustig tomatsås. Detta är en älskad ungersk husmansrätt som erbjuder en härlig kombination av mjälla paprikor och en smakrik fyllning.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Paprika (valfri färg), topparna borttagna och kärnorna urgröpta
- 300 g Fläskfärs
- 200 g Nötfärs
- 100 g Kortkornigt ris, okokt
- 1 medium Lök, finhackad
- 2 cloves Vitlök, finhackad
- 2 tbsp Sött ungerskt paprikapulver
- 1 Ägg
- 2 tbsp Färsk persilja, hackad
- to taste Salt och nymalen svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 400 g can Krossade tomater på burk
- 1 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong
- optional Gräddfil, till servering (valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka riset i saltat kokande vatten tills det är al dente (cirka 8-10 minuter). Häll av väl och låt svalna något.
💡 Proffstips: Det är viktigt att koka riset lite för lite eftersom det kommer att fortsätta koka inuti paprikorna. - 2
Blanda i en stor skål fläskfärsen, nötfärsen, det kokta riset, den finhackade löken, den finhackade vitlöken, sött paprikapulver, ägget, den hackade persiljan, salt och peppar. Blanda noggrant tills allt är väl kombinerat.
💡 Proffstips: Att använda en blandning av fläsk och nötkött ger en bra balans av smak och textur. - 3
Fyll försiktigt de förberedda paprikorna med kött- och risblandningen, fyll dem ungefär tre fjärdedelar fulla. Packa inte för hårt, eftersom riset kommer att expandera.
💡 Proffstips: Lämna lite utrymme upptill för att tillåta expansion under tillagningen. - 4
Hetta upp oljan eller istret i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, rör om för att blanda. Tillsätt vatten eller buljong och låt sjuda.
💡 Proffstips: En bra tomatbas är avgörande för såsen. - 5
Placera försiktigt de fyllda paprikorna upprätt i den sjudande tomatsåsen. Se till att de är mestadels nedsänkta. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eller buljong.
💡 Proffstips: Arrangera paprikorna tätt för att hjälpa dem att stå rakt. - 6
Täck grytan och låt sjuda försiktigt på låg värme i 45-60 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och fyllningen är genomkokt. Rör om i såsen då och då för att förhindra att den fastnar.
💡 Proffstips: Paprikorna ska vara mjuka men fortfarande hålla formen. - 7
Smaka av såsen med salt och peppar. Om såsen är för tunn kan du ta bort paprikorna och låta såsen sjuda utan lock i några minuter för att tjockna.
💡 Proffstips: Att justera smaken på såsen är viktigt för den totala smaken. - 8
Servera de fyllda paprikorna varma, med rikligt med tomatsås över dem. En klick gräddfil är ett traditionellt och gott tillbehör.
💡 Proffstips: Den här rätten serveras ofta med en sida av potatismos eller grovt bröd.
💡 Proffstips
- ✓För en hetare smak, tillsätt en nypa starkt ungerskt paprikapulver till fyllningen.
- ✓Om du inte har färsk persilja kan torkad persilja användas, men använd ungefär hälften.
- ✓Se till att paprikorna är färska och fasta för bästa resultat.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked rökt paprikapulver till såsen för en djupare, rökigare smak.
- Inkludera en liten mängd kokt, smulad bacon i fyllningen för extra rikedom.
- För en lättare variant, använd mager kalkonfärs eller kycklingfärs istället för fläsk och nötfärs.