Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Fylld fläskfilé med rosmarin och vitlök)
En saftig fläskfilé fylld med en doftande blandning av rosmarin, vitlök och ströbröd, sedan ugnsbakad till perfektion. Denna eleganta rätt visar upp fläskets mångsidighet i ungersk matlagning och erbjuder en smakrik och tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fläskfilé(trimmad från senor)
- 2 tablespoons Färsk rosmarin(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 100 g Ströbröd(vanligt eller panko)
- 50 g Parmesanost(riven)
- 2 tablespoons Olivolja
- 1 teaspoon Salt
- 1/2 teaspoon Svartpeppar
- 1 tablespoon Smör(för bryning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C.
- 2
Fjärila fläskfilén: Gör ett längsgående snitt cirka två tredjedelar in i filén, öppna den sedan som en bok. Gör ett nytt snitt på den öppnade sidan för att platta ut den ytterligare till jämn tjocklek.
- 3
Blanda i en liten skål den finhackade rosmarinen, finhackad vitlök, ströbröd, riven parmesanost, 1 msk olivolja, salt och peppar. Blanda väl för att skapa fyllningen.
- 4
Fördela fyllningen jämnt över den utplattade fläskfilén och lämna en liten kant runt kanterna.
- 5
Rulla försiktigt ihop fläskfilén hårt, från ena långsidan, för att omsluta fyllningen. Fäst rullen med kökssnöre med jämna mellanrum för att hålla formen.
- 6
Hetta upp resten av 1 msk olivolja och smöret i en ugnsfast stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskrullen på alla sidor tills den är gyllenbrun.
- 7
Ställ stekpannan i den förvärmda ugnen. Rosta i 35-40 minuter, eller tills innertemperaturen når 63°C för medium-rare, eller 71°C för medium.
- 8
Ta ut fläskfilén ur ugnen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den. Detta gör att köttsafterna omfördelas, vilket säkerställer ett saftigt och mört resultat.
- 9
Ta bort snöret och skär filén i tjocka skivor. Servera omedelbart.
💡 Proffstips
- ✓Använd en köttermometer för att säkerställa att fläskfilén är tillagad till önskad grad.
- ✓Om du inte har kökssnöre kan du använda tandpetare för att fästa den rullade filén.
- ✓För extra smak kan du tillsätta en skvätt vitt vin i pannan efter att du har brynt fläskfilén och låta det koka ihop innan du ställer in den i ugnen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes i fyllningen för en lätt hetta.
- Blanda ner finhackade soltorkade tomater i fyllningen för en intensivare smak.
- Servera med en sida av ugnsrostad potatis eller en fräsch grönsallad.