Icelandic Fish and Leek Pie(Isländsk fisk- och purjolökspaj)
Fiskibaka með Leyk
En smakrik paj med flagnande vit fisk och möra purjolökar i en krämig sås, allt inneslutet i ett smörigt pajskal. Denna rätt framhäver Islands rikliga fisk och purjolökens subtila sötma.
🧂 Ingredienser
- 500 g Färska filéer av vit fisk(som torsk eller kolja, skurna i bitar)
- 2 large Purjolök(endast vita och ljusgröna delar, tunt skivad)
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl
- 300 ml Mjölk
- 100 ml Vispgrädde
- 2 tbsp Färsk dill(hackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Vitpeppar
- 500 g Mördeg(färdigköpt eller hemgjord)
- 1 for brushing Äggula
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 190°C (varmluft 175°C). Klä en pajform med 23 cm diameter med ett pajskal. Nagga botten med en gaffel.
- 2
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Får inte brynas.
- 3
Rör ner mjölet och fräs i 1 minut. Vispa sedan gradvis ner mjölken och grädden tills en slät sås bildas. Låt sjuda och koka i 2-3 minuter tills den tjocknat.
- 4
Vänd försiktigt ner fiskbitarna, hackad dill, salt och vitpeppar. Låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter tills fisken precis börjar flaga.
- 5
Häll fisk- och purjolöksblandningen i det förberedda pajskalet. Täck med det andra pajskalet och nyp ihop kanterna för att försluta. Skär några skåror i toppen så att ånga kan komma ut.
- 6
Pensla det övre pajskalet med äggulan. Grädda i 30-35 minuter, eller tills pajskalet är gyllene och fyllningen bubblar.
- 7
Låt pajen vila i 10 minuter innan den skärs upp och serveras.
💡 Proffstips
- ✓Se till att purjolöken sköljs noggrant för att ta bort all sand.
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt vitt vin i såsen när du tillsätter mjölken.
- ✓Om du använder hemgjord mördeg, förgrädda botten i 10 minuter innan du fyller den för att undvika en blöt botten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve kokta ärtor eller majs i fyllningen.
- Blanda ner en nypa muskotnöt i såsen för extra värme.