Icelandic Fish and Potato Gratin(Isländsk fiskgratäng med potatis)
Fiskur og Kartöflugratín
En värmande och elegant gratäng med flagande vit fisk varvad med tunt skivade potatisar och en krämig, örtinfuserad sås, toppad med en gyllene skorpa. Den här rätten erbjuder ett förfinat sätt att njuta av Islands rikliga fisk- och skaldjur.
🧂 Ingredienser
- 600 g Torsk- eller koljafiléer(skinn- och benfria, skurna i stora bitar)
- 1 kg Potatis(King Edward eller annan vaxartad sort, skalad och tunt skivad (ca 2 mm))
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl
- 600 ml Mjölk(varm)
- 100 ml Vispgrädde
- 2 tbsp Dill(färsk, hackad)
- 1 tbsp Gräslök(färsk, hackad)
- 1 tsp Citronskal
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
- 100 g Gruyère eller Emmentaler(riven (valfritt, till topping))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 190°C. Smöra en stor gratängform eller ugnsfast stekpanna.
💡 Proffstips: Se till att formen är välsmord för att förhindra att det fastnar. - 2
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet till en roux och låt det koka i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 3
Vispa gradvis ner den varma mjölken tills såsen är slät och tjocknar. Rör ner vispgrädden, hackad dill, gräslök och citronskal.
💡 Proffstips: Vispa kontinuerligt för att undvika klumpar. - 4
Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Vänd försiktigt ner fiskbitarna och potatisskivorna och se till att de är täckta av såsen.
💡 Proffstips: Var försiktig så att fisken inte går sönder för mycket. - 5
Häll blandningen i den förberedda gratängformen och sprid ut jämnt. Om du använder ost, strö den över toppen.
💡 Proffstips: Se till att potatisen mestadels är täckt av såsen. - 6
Baka i 40-50 minuter, eller tills potatisen är mjuk och toppen är gyllenebrun och bubblar. Om toppen blir för snabbt brun, täck löst med folie.
- 7
Låt gratängen vila i 5-10 minuter före servering. Garnera med extra färsk dill eller gräslök om så önskas.
💡 Proffstips: Vila gör att såsen sätter sig, vilket gör den lättare att servera.
💡 Proffstips
- ✓Användning av vaxartad potatis förhindrar att den blir mosig under gratineringen.
- ✓Överkoka inte fisken innan gratängen monteras, då den kommer att tillagas ytterligare i ugnen.
- ✓En nypa muskotnöt kan tillsättas i såsen för en extra smaknyans.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett lager sautérade purjolökar eller spenat i botten av gratängformen.
- Tillsätt annan fisk och skaldjur som räkor eller pilgrimsmusslor tillsammans med fisken.