Recept→Iceland→Icelandic Fish and Rye Bread Casserole

Icelandic Fish and Rye Bread Casserole(Islandsk fiske- och rågbrödsgratäng)

Name: Icelandic Fish and Rye Bread Casserole
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Iceland
Ingredients: 600 g Torsk- eller koljafiléer (skinn- och benfria, skurna i ca 2,5 cm bitar); 200 g Isländskt rågbröd (Rúgbrauð) (torrt, skuret i ca 2,5 cm tärningar); 50 g Smör; 1 medium Gul lök (finhackad); 1 medium Purjolök (endast vit och ljusgrön del, tunt skivad); 40 g Vetemjöl; 500 ml Mjölk; 200 ml Fiskbuljong eller vatten; 2 tbsp Färsk dill (hackad); 2 tbsp Färsk persilja (hackad); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 50 g Rågbrödskrutonger (från torkat rågbröd, för topping); 15 g Smör (för topping)

En värmande och smakrik gratäng som kombinerar flagnande vit fisk med den unika sötman från isländskt rågbröd, sammanbundet av en krämig sås och toppat med ett krispigt topping av rågbrödskrutonger.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Sätt ugnen på 180°C. Smörj en ugnsform, ca 23x33 cm, lätt.
2
Smält 50 g smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och skivad purjolök och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Strö över mjölet och rör om i 1 minut för att koka bort den råa mjölsmaken.
4
Vispa gradvis ner mjölken och fiskbuljongen (eller vattnet) tills det är slätt. Låt sjuda under konstant omrörning tills såsen tjocknar. Detta bör ta cirka 5-8 minuter.
5
Rör ner den hackade dillen och persiljan, salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
6
Vänd försiktigt ner fiskbitarna och rågbrödskuberna i såsen. Häll blandningen i den förberedda ugnsformen.
7
Blanda i en liten skål rågbrödskrutongerna med de 15 g smör, smält. Strö denna blandning jämnt över gratängen.
8
Baka i 30-35 minuter, eller tills toppingen är gyllenbrun och gratängen bubblar.
9
Låt stå i 5-10 minuter före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att rågbrödet är lite torrt för bättre textur i gratängen.
✓Om du inte har fiskbuljong kan grönsaksbuljong eller vatten användas, men fiskbuljong ger mer smakdjup.
✓För en rikare smak kan en skvätt vitt vin tillsättas när grönsakerna fräses.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve kokta räkor eller pilgrimsmusslor tillsammans med fisken.
Inkorporera en matsked kapris för en salt kick.
För en ostig variant, blanda i 100 g riven isländsk ost (som Óðalsostur) i såsen.