Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Surabayas lager-kaka))

Name: Lapis Surabaya
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 16
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 g Osaltat smör, rumstempererat (Se till att smöret är i rumstemperatur för optimal vispning.); 16 undefined Stora äggulor (Cirka 280-300g. Rumstemperatur är bäst.); 400 g Strösocker (Uppdelad användning.); 300 g Vetemjöl, siktat (Sifted); 200 g Mjölkpulver (Good quality, for filling)

Surabaya Layer Cake

Lapis Surabaya, ofta kärleksfullt kallad 'spiku', är en rik smörkakakaka med tre lager som härstammar från Surabaya, Östra Java. Det är en älskad indonesisk klassiker, som traditionellt har två gyllengula lager som omfamnar ett djupt chokladlager, allt sammanbundet av en söt fruktmarmelad. Denna kaka är en stapelvara för firanden och förkroppsligar en känsla av fest och delad glädje.

Förberedelsetid1 hour

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner16

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Lapis Surabaya - Indonesia traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Osaltat smör, rumstempererat(Se till att smöret är i rumstemperatur för optimal vispning.)
16 Stora äggulor(Cirka 280-300g. Rumstemperatur är bäst.)
400 g Strösocker(Uppdelad användning.)
300 g Vetemjöl, siktat(Sifted)
200 g Mjölkpulver(Good quality, for filling)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered smörblandningen: Vispa det rumstempererade smöret i en stor skål tills det blir mycket ljust och fluffigt, liknande blek vispad grädde. Detta kan ta 5-7 minuter med elvisp. Tillsätt gradvis hälften av strösockret (150g) och fortsätt vispa tills blandningen är luftig och betydligt ljusare i färgen.
⏱️ 30 minutes
2
Blanda i äggulorna: Tillsätt äggulorna en i taget, vispa väl efter varje tillsats tills de är helt inarbetade. Om du använder det, rör ner vaniljextraktet i detta skede. Blandningen ska vara slät och emulgerad.
⏱️ 30 minutes
3
Blanda de torra ingredienserna: Sikta vetemjölet och mjölkpulvret tillsammans i en separat skål. Detta säkerställer att det inte finns några klumpar och gör de torra ingredienserna luftiga.
⏱️ 1 hour
4
Vänd ner de torra ingredienserna: Tillsätt gradvis de siktade torra ingredienserna till smör-ägguleblandningen. Vänd försiktigt med en slickepott tills det precis blandats. Var försiktig så att du inte överarbetar smeten, eftersom det kan göra kakan seg.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att alla ingredienser, särskilt smör och ägg, är rumstempererade för optimal emulgering och en lättare kaktextur.
✓Överarbeta inte smeten när mjölet har tillsatts; detta kan leda till en seg kaka.
✓Låt kakorna svalna helt innan montering för att förhindra att marmeladen blir för rinnig.
✓För en rikare chokladsmak, överväg att tillsätta en tesked snabbkaffepulver till chokladpastan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Helgul Lapis Surabaya: Uteslut kakaopulvret och hett vatten, och fördela hela smeten jämnt i tre formar.
Dubbel choklad Lapis Surabaya: Gör två chokladlager och ett gult lager.
Olika fyllningar: Ersätt jordgubbsmarmelad med aprikosmarmelad, katrinplommonpuré, eller till och med ett tunt lager smörkräm.