Kuku Sabzi
Iraqi Herb Frittata
En livfull och smakrik irakisk frittata, fylld med en mÀngd fÀrska örter, Àgg och ibland valnötter och berberis. Den Àr en stapelrÀtt under Nowruz-firandet men uppskattas Äret runt.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Persilja(finhackad)
- 1 cup Koriander(finhackad)
- 1 cup Dill(finhackad)
- 1/2 cup Salladslök(tunt skivad (vita och gröna delarna))
- 1 cup Spenat(finhackad)
- 6 large Ăgg
- 1/4 cup Valnötter(hackade (valfritt))
- 2 tbsp Berberis(sköljda (valfritt))
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller Ghee(för stekning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda i en stor skÄl alla hackade örter, salladslök, spenat, valfria valnötter och berberis.
- 2
Vispa i en separat skÄl ihop Àggen med mjöl, gurkmeja, salt och peppar tills det Àr vÀl blandat.
- 3
HÀll Àggblandningen över örtblandningen och rör försiktigt tills allt Àr jÀmnt tÀckt.
- 4
Hetta upp oljan eller ghee i en non-stick ugnssÀker stekpanna (ca 23-25 cm i diameter) pÄ medelvÀrme.
- 5
HÀll ört- och Àggblandningen i den heta stekpannan och sprid ut den jÀmnt. LÄt steka i cirka 10-12 minuter, tills kanterna börjar stelna.
- 6
Flytta stekpannan till en förvÀrmd ugn pÄ 190°C (375°F) och grÀdda i 15-20 minuter, eller tills frittatan har stelnat och Àr lÀtt gyllene pÄ toppen.
- 7
LÄt svalna nÄgot innan den skÀrs upp och serveras.
đĄ Proffstips
- âSe till att örterna Ă€r mycket finhackade för bĂ€ttre konsistens.
- âBlanda inte smeten för mycket nĂ€r Ă€ggen har tillsatts.
- âOm du inte har en ugnssĂ€ker stekpanna kan du tillaga frittatan helt pĂ„ spisen pĂ„ lĂ„g vĂ€rme, med lock, tills den stelnat, vilket kan ta lĂ€ngre tid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa torkad bockhornsklöver för en annan arom.
- Inkorporera smulad fetaost för en salt smak.
- Servera med yoghurt eller en frÀsch sallad.