Recept→Iraq→Tepsi Baytinijan

Tepsi Baytinijan

Name: Tepsi Baytinijan
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Iraq
Ingredients: 2 large Aubergine (ungefär 700g totalt, skivad i 1/2-tums runda skivor); 2 large Potatis (ungefär 500g totalt, skalad och skivad i 1/2-tums runda skivor); 3 large Tomater (ungefär 280g totalt, skivad i 1/2-tums runda skivor); 1 large Lök (skalad och skivad i 1/2-tums runda skivor); 1 large Grön paprika (kärnad, rensad och skivad); 350 g Nötfärs; 4 large Vitlöksklyftor (finhackade); 120 ml Olivolja (för stekning och smörjning); 4 tablespoons Tomatpuré; 1.5 tablespoons Tamarindpuré; 1.5 tablespoons Socker; 350 ml Vatten; 0.75 teaspoon Currypulver; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak)

Tepsi Baytinijan är en omtyckt irakisk gratäng med lager av friterad aubergine, potatis, tomater och lök, bakade med smakrika köttbullar i en syrlig tomatsås. Det är en tröstande och mättande rätt, som ofta serveras med ris.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 200°C (400°F).
💡 Proffstips: Se till att ugnsgallret är i mittenposition.
2
Blanda färsen, hälften av den finhackade vitlöken, currypulver, salt och peppar i en skål. Blanda väl och forma till 12 jämnstora köttbullar.
3
Hetta upp olivolja i en stor non-stick stekpanna på medelhög värme. Stek aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg åt sidan. Stek potatisskivorna tills de är gyllenbruna men inte helt genomstekta. Lägg åt sidan.
4
I samma stekpanna, fräs resten av den finhackade vitlöken med löken och paprikaskivorna tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Lägg åt sidan.
5
Bryn köttbullarna i samma stekpanna på hög värme i 2-3 minuter tills de är brynta men inte genomstekta. Lägg åt sidan.
6
Vispa ihop vatten, tomatpuré, tamarindpuré och socker i ett mått tills det är väl blandat. Detta är din sås.
7
Smörj lätt en ugnsform, cirka 30 cm i diameter. Lägg hälften av aubergineskivorna, följt av hälften av potatisskivorna, sedan hälften av lök- och paprikablandningen, och slutligen hälften av tomatskivorna. Placera hälften av köttbullarna mellan tomatskivorna. Upprepa lagren med resten av ingredienserna.
8
Häll den förberedda såsen jämnt över de lagerlagda ingredienserna. Krydda toppen med salt och peppar efter smak.
9
Täck ugnsformen med folie och baka i 30 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är möra och köttbullarna är genomstekta.
10
Låt Tepsi Baytinijan vila i 10 minuter före servering. Servera varm med basmatiris eller bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du marinera köttbullarna med kryddor som spiskummin och koriander.
✓Om du inte har tamarindpuré kan du använda en matsked citronsaft blandad med en tesked granatäppelsirap för en liknande syrlighet.
✓Se till att grönsakerna är skurna jämnt för jämn tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt skivad zucchini eller morötter till grönsakslagren.
Använd lammfärs eller en blandning av nöt- och lammfärs till köttbullarna.
För en hetare version, tillsätt en nypa chiliflakes till köttbullsblandningen eller såsen.