Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones med vispad grÀdde och rabarberkompott)
LÀtta och fluffiga scones i irlÀndsk stil, traditionellt serverade med clotted cream (eller vispad grÀdde) och en syrlig, hemgjord rabarberkompott, en populÀr delikatess till afternoon tea.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl(plus extra för utbakning)
- 2 tsp Bakpulver
- 0.5 tsp Salt
- 75 g Osaltat smör(kallt och tÀrnat)
- 50 g Strösocker
- 175 ml Mjölk(plus lite extra för pensling)
- 1 large Ăgg(uppvispat, för pensling)
- 400 g Rabarber(trimmad och hackad)
- 100 g Strösocker (till kompott)(eller efter smak)
- 50 ml Vatten (till kompott)
- 200 ml VispgrÀdde(vispad, till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 220°C. Smörj en bakplÄt lÀtt.
- 2
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skÄl.
- 3
Nyp ihop det kalla smöret i mjölblandningen med fingertopparna tills det liknar grova brödsmulor.
- 4
Rör ner sockret. Gör en grop i mitten och hÀll i det mesta av mjölken. Blanda med en kniv tills en mjuk deg bildas, tillsÀtt eventuellt lite mer mjölk.
- 5
LÀgg ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta och arbeta ihop den försiktigt. Platta ut den till cirka 2 cm tjocklek. Arbeta inte degen för mycket.
- 6
Stansa ut runda former med en utstickare pÄ 5-6 cm. LÀgg dem pÄ den förberedda bakplÄten. Pensla ovansidan med mjölk eller Àgg.
- 7
GrÀdda i 12-15 minuter, eller tills de har rest sig och fÄtt gyllene fÀrg. Flytta över till ett galler för att svalna.
- 8
Under tiden, för kompotten, blanda hackad rabarber, socker och vatten i en kastrull. Koka pÄ medelvÀrme, rör om dÄ och dÄ, tills rabarbern Àr mjuk och har gÄtt sönder, cirka 10-15 minuter. LÄt svalna.
- 9
Servera de svalnade scones varma med rabarberkompotten och vispad grÀdde.
đĄ Proffstips
- âHantera degen sĂ„ lite som möjligt för lĂ€tta och fluffiga scones.
- âSe till att ditt bakpulver Ă€r fĂ€rskt för maximal jĂ€sning.
- âJustera sockermĂ€ngden i kompotten baserat pĂ„ rabarberns syra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkade tranbÀr eller russin till sconedeget.
- Servera med sylt och smör istÀllet för kompott och grÀdde.