👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka fiskfiléerna torra och krydda generöst med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att krydda fisken säkerställer att den får smak rakt igenom.
2. 2

   Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor kastrull med bred botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i fiskfiléerna, med skinnsidan nedåt (om tillämpligt), och stek i cirka 4 minuter tills skinnet är brynt och krispigt. Vänd fisken och stek köttsidan i cirka 30 sekunder. Ta upp fisken ur grytan och ställ åt sidan. Tillaga inte helt.

   💡 Proffstips: Att bryna fisken ger textur och djup i smaken.
3. 3

   Tillsätt resten av olivoljan i samma gryta. Lägg i de tärnade tomaterna och koka i cirka 10 minuter tills de börjar falla sönder och blir såsiga.

4. 4

   Rör ner tomatpurén, finhackad vitlök, vatten, sött paprikapulver, rökt paprikapulver, spiskummin, aleppopepparflingor, malda kryddnejlikor och malen kummin. Tillsätt lagerbladen. Om du använder det, tillsätt det finhackade skalet från konserverad citron och den skivade röda paprikan.

   💡 Proffstips: Att steka kryddorna kort i oljan hjälper till att frigöra deras aromer och smaker.
5. 5

   Koka upp såsen och sänk sedan värmen till medel-låg. Rör ner det mesta av den hackade persiljan och koriandern (spara lite till garnering).

   💡 Proffstips: Att använda färska örter ger fräschör till rätten.
6. 6

   Lägg försiktigt de brynta fiskfiléerna i den sjudande såsen. Skeda lite av såsen över fisken.

   💡 Proffstips: Se till att fisken är delvis täckt av såsen för jämn tillagning.
7. 7

   Sätt på locket och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Tillagningstiden beror på filéernas tjocklek.

   💡 Proffstips: Undvik att överkoka fisken, då den kan bli torr.
8. 8

   Om såsen är för tunn, ta upp fisken på ett fat och sjud såsen utan lock i några minuter för att reducera och tjockna. Smaka av med salt och peppar vid behov.

   💡 Proffstips: Att reducera såsen koncentrerar dess smak.
9. 9

   Servera chraime varm, skeda den smakrika såsen generöst över fisken. Garnera med den sparade färska persiljan och koriandern.

   💡 Proffstips: Chraime serveras traditionellt med ris, couscous eller ett rustikt bröd för att suga upp den läckra såsen.